— На відпочинку спробували турецьке піде — страва нагадує піцу. Доньці так сподобалося, що просила приготувати вдома. У моєму варіанті це щось середнє між піцою, хачапурі та пиріжками. Неймовірне поєднання пухкого тіста й соковитої начинки, — каже 33-річний Олександр Гайналь зі Львова.

— Для тіста змішую п'ять столових ложок олії, три ложки сметани, яйце та один білок. Жовток знадобиться пізніше. Окремо замішую опару. У 600 грамів борошна додаю по дрібці солі, цукру, 11 грамів сухих дріжджів і вливаю склянку теплої води. Залишаю на 10 хвилин. Потім вводжу суміш з яєць і сметани. За потреби додаю теплої води. Тісто має бути ніжне й еластичне. Накриваю рушником і залишаю на годину підходити.

Для начинки смажу на олії подрібнені три зубці часнику й цибулину кубиками. Додаю 600 грамів яловичого фаршу. Готую до напівготовності. Кладу дрібно порізані помідор без шкірки й перець. Солю, перчу, додаю паприку й улюблені трави до смаку. Тримаю на вогні ще 5 хвилин.

Тісто ділю на п'ять частин. Кожну розкатую в овальний пласт затовшки 3–5 міліметрів. Змащую олією і томатною пастою по центру. Викладаю начинку, не доходячи до країв на сантиметр. Згортаю кінці та формую човники. Змащую тісто жовтком. Залишаю ще на 15 хвилин, щоб підходило. Випікаю до хрустких бортиків за температури 220 градусів 15 хвилин.

×