Цей рецепт - справжня знахідка для тих, у кого не вродили огірки. Фігурні кабачки по-корейськи сподобаються усім без винятку. Завдяки маринаду з яблучного оцту, приправ і овочів, вони виходять хрумкими, соковитими та ароматними - ідеальні до м'яса, картоплі або як самостійна закуска.
"Якщо не вродили огірки - не біда. Ці кабачки зникнуть із банок ще до зими. Це мій улюблений рецепт", - каже фудблогерка Юлія Чумак.
Фігурні кабачки по-корейськи
Інгредієнти:
2 кг молодих кабачків
150 г яблучного оцту
50 г рослинної олії
1 ст. л. солі
50 г цукру
1 велика морква (натерти на тертці для корейської моркви)
1 велика цибулина (нарізати пір'ям)
6-7 зубчиків часнику (пропустити через прес або дрібно порізати)
25 г приправи до корейської моркви
Як приготувати:
Підготуйте кабачки - наріжте їх фігурно за допомогою овочерізки (хвилястою або зубчастою формою) або звичайним ножем - соломкою чи півкільцями.
Моркву натріть, як на салат по-корейськи, цибулю - півкільцями. Змішайте овочі з давленим часником. Додайте, сіль, цукор приправу до моркви по-корейськи і відставте на 3-4 години, щоб кабачки добре пустили сік.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт на зиму, перевірений роками: як закрити хрумкі огірки з морквою
Після того додайте яблучний оцет та олію. Перемішайте і розкладіть по банках. Тим розсолом що залишився, долийте до верха ті банки де не вистачає соку.
Стерилізуйте банки 20 хв, витягніть з води і закрутіть кришками.
Порада: щоб кабачки мали гарний хрум, не натирайте їх занадто дрібно та не залишайте надовго в маринаді перед закаткою.
Більшість звикли консервувати кожен овоч окремо. Шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує закрити на зиму овочеве асорті.
Вийде дуже хрумке і пікантне овочеве асорті, яке можна їсти просто так чи додавати до гарнірів і м'яса. Якщо ще ніколи не займалися консервацією, то пора. Цей рецепт якраз ідеально підходить для старту, бо він максимально простий.
2 
1
Коментарі