Білий шоколад у випічці використовується рідко. А даремно. Страви з ним виходять надзвичайно смачними. А поєднавши його із мороженою малиною чи полуницею, ви отримаєте ніжний десерт з легкою цитрусовою ноткою.
Інгредієнти:
Цукрова пудра - 240 г
Яєчні жовтки - 6 шт.
Борошно - 600 г + 30 г
Вершкове масло - 250 г
Сіль - 3 г (1/2 ч. л.)
Цедра - 1 лимона
Холодна вода - 45-75 г
Начинка:
Білий шоколад - 45 г
Заморожена малина - 600 г
Коричневий цукор - 60 г
Сік і цедра - 1/2 лимона
Приготування:
Змішати борошно, вершкове масло і сіль виделкою, щоб маса стала схожа на пухкий пісок.
Паралельно збити міксером цукрову пудру з жовтками, додати цедру.
Коли маса буде однорідною, поступово вилити всю рідку масу, безперервно перемішуючи на низьких оборотах міксера.
Перемішувати ще 4 хвилини. Тісто має вийти м'якої, еластичної текстури.
Розділити його на дві частини. В одну частину додати 3-5 ст. л. холодної води, 30 г борошна і замісити.
Загорнути обидві частини в харчову плівку, сформувавши кулю, і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину.
Потім розкачати тісто в пласти товщиною 2 мм і знову прибрати в холод на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 190 С, викласти тісто (без води) у форму, сформувавши бортики. Тісто наколоти виделкою. Викласти зверху вантаж на пергаментний папір.
Поставити форму з тістом в духовку на 10 хвилин (до напівготовності).
Дістати з духовки. Охолодити.
На водяній бані розтопити білий шоколад і пензликом помастити дно пісочної основи. Відправити в холод на кілька хвилин.
Змішати малину, сік і цедру лимона.
Присипати пісочну основу коричневим цукром, зверху рівномірно викласти ягідно-лимонну суміш і знову присипати коричневим цукром.
З тіста (з водою) нарізати довгі смужки товщиною 1 см. Закручуючи смужки в спіралі, прикрасити ними пиріг від центру до кола.
Пиріг поставити запікатися при 190 ° C на 20 хвилин.
Потім вийняти з духовки та охолодити у формі.
3 
1
Коментарі