Вершково-малиновий торт-суфле - красивий та надзвичайно смачний десерт

Для тіста:

яйця - 2 шт.

цукор - 70 г.

борошно - 40 г.

какао-порошок - 2 ст. л

розпушувач - 1/3 ч л

розтоплене вершкове масло - 1 ст л

Для білого мусу:

сир маскарпоне - 500 г

вершки 33% - 200 мл

цукрова пудра - 100 г

швидкорозчинний желатин - 3 ч л

вода - 100 мл

вершковий лікер - 3 ст л

Для малинового желе:

малина - 500 г

цукор - 4 ст л

вода - 100 мл

желатин - 3 ч л

Для просочення бісквіта:

малиновий соус - 100 мл

гаряча вода - 2 ст л

малина, м'ята, шоколад - для прикраси

Приготування:

Для малинового желе желатин замочити у воді на час вказаний на упаковці. Малину з цукром пробити в блендері і протерти через сито. Желатин прогріти в мікрохвильовці 2 хвилини.

З'єднати з малиновим соком. Перелити в круглу форму діаметром 12 см. Поставити в холодильник на 5 годин.

Для бісквіта, збити яйця з цукром до пишноти. В окремій мисці просіяти через сито борошно, розпушувач і какао. Акуратно вмішати в яєчну масу. В останню чергу ввести масло.

Перелити тісто у форму, діаметром 16-18 см змащену маслом. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів, близько 10-12 хвилин. Охолодити на решітці.

Для мусу: замочити желатин на час вказаний на упаковці. Збити маскарпоне з вершками, пудрою і лікером, на маленькій швидкості. Желатин розпустити у воді. Покласти в окрему миску 1/3 частина мусу і змішати з желатином. Далі, у два заходи додати решту 2/3 частини.

На дно форми покласти бісквіт, просочити малиновим соусом змішаним з водою. Зверху вилити трохи менше ніж половину мусу. Поставити в холодильник на кілька годин до застигання мусу.

 

Витягнути з форми малинове желе і покласти поверх застиглого мусу і вилити весь. Поставити в холодильник на ніч.

Перед подачею дістати з форми, прикрасити за смаком.