Ньоккі - це італійські галушки, зазвичай овальної форми. Італійці люблять різнокольорові ньоккі: гарбузові або морквяні. Такі добавки додадуть галушками веселих відтінків від жовтого до помаранчевого, а також потрібну смакову нотку.
Інгредієнти:
- гарбузове пюре - 1 стакан
- рікота або сир - 1 стакан
- яйця - 2 шт.
- велика сіль - 2 ч.л.
- тертий пармезан - 1/4 склянки
- борошно - 3-4 склянки
- свіжа нарізана шавлія - 2-3 ст.л.
- вершкове масло - 1/4 склянки
- перець за смаком
- томатний соус - 2 ст.л.
Приготування:
Змішати пюре гарбуза, рікотту, пармезан, яйця і сіль разом у великій мисці. Додати 2 склянки борошна і добре перемішати руками. Тісто має бути дуже липким. Додати ще півтори склянки борошна і замісити м'яке тісто. Якщо потрібно, можна додати ще трохи борошна, але не більше 4 склянок в цілому. Накрити тісто вологим рушником.
Закип'ятити каструлю з підсоленою водою.
Присипати борошном робочу поверхню. Розділити тісто на чотири частини. Взяти одну частину і розрізати її навпіл. Скатати тісто в джгут товщиною близько 1.5 см, потім розрізати його на шматки шириною приблизно з вилку.
Присипати ньоккі борошном і притиснути зубцями виделки, щоб вийшов візерунок. Повторити з рештою тіста.
Партіями відправляти ньоккі в каструлю і варити, поки вони не спливуть.
Коли всі галушки будуть зроблені, розігріти вершкове масло на середньому вогні. Додати ньоккі в один шар, обсмажувати приблизно 90 секунд. Посипати половиною шавлії, за бажанням додати томатний соус. Готувати ще хвилину, потім перекласти на тарілки. Повторити з рештою галушок.
2 
1
Коментарі