Великий піст - це найсуворіший піст у році. Та це не означає, що щоденний раціон зводиться до двох-трьох страв. Є безліч смачних пісних страв.
"У пості багато обмежень, мало що можна їсти. Тому шукаю рецепти для урізноманітнення раціону, — каже киянка Сніжана Михайленко. — Цей яскравий суп із солодкою кукурудзою та апельсиновим соком дуже смачний. Незвичайного присмаку надає перець чилі".
Інгредієнти:
3 картоплини
1 морквина
2 цибулини-шалот
2 л. овочевого бульйону
200 г сочевиці
1 бульйонний кубик
1/2 стручка перцю чилі
100 г солодкої консервованої кукурудзи
1/2 склянки апельсинового соку
по 1/4 ч. л. солі й меленого перцю
3 ст. л. олії
2 ч. л. меду
2 ч. л. кунжуту
Приготування:
На середній вогонь поставити каструлю з товстим дном і налити олію. Подрібнити цибулю-шалот.
Підсмажити 5 хвилин до прозорого кольору.
Почистити і порізати невеликими кубиками картоплю та велику морквину. Овочі смажити 7 хвилин.
Налити овочевий бульйон і варити до готовності овочів.
Сочевицю промитиє і перебрати, щоб не було сміття.
Покласти в іншу каструлю і заливає холодною водою. На повільному вогні варити до м'якості. Важливо не переварити, щоб зберегла форму.
"Краще брати жовту сочевицю. Вона м'якша, треба менше варити без замочування і колір буде яскраво-помаранчевий. Зелену треба на годину замочити в холодній воді".
Коли сочевиця готова, зняти каструлю із плити.
Бульйонний кубик розвести у склянці кип'яченої води. Залити овочі в каструлі й перемішати.
Додати дрібно порізаний перець чилі та кукурудзу. Накрити кришкою і варити 5 хвилин, помішуючи.
Вимкнути вогонь. До готових овочів додати апельсиновий сік, сіль та мелений перець.
Перемішати і всипає варену сочевицю.
Суп збити ручним блендером на пюре. У готову страву покласти мед.
Перемішати і накрити кришкою. Залишити на теплій плиті на 10 хвилин, щоб продукти обмінялися ароматами.
Сочевичний суп подавати із грінками з білого хліба. У мисках посипати кунжутом.
3 
1
Коментарі