Коли вводити збиті білки до решти продуктів, робити це потрібно акуратно. Ложкою зверху вниз, а не круговими рухами. Робити усе в одному напрямку, а не хаотично.
Щоб з білків вийшла пишна піна, вони мають бути холодними.
Коли збиваючи білки додавати цукор, треба це робити поступово, малими порціями.
Білок добре збитий, якщо не випадає з перевернутої миски.
Посуд для збивання має бути сухим та не жирним. А ще краще, щоб і холодним.
Можна помасти його лимонним соком.
Борошно потрібно просіювати декілька разів крізь сито.
Щоб бісквіт вийшов пишним, додають масло. Але робити це потрібно коли тісто майже готове.
Пружності цьому десерту надасть картопляний крохмаль. З ним головне не переборщити.
У формі для випікання маслом треба змащувати тільки дно, а не всю форму. Тому, що бісквіт буде не рівним, а з горбинкою посередині. На верх масла обов'язково посипають борошно.
Не можна вставляти тісто у теплу чи холодну духовку. Ввімкнути її потрібно заздалегідь. Нагріти до 180 градусів і тільки тоді ставити форму туди.
Не можна відкривати духовку з пирогом перші 25 хвилин. Він упаде і ніякий крохмаль не врятує ситуацію.
Коли ви зрозумієте, що десерт готовий, потрібно вимкнути духовку і залишити її з відкритими дверцятами на 10 хвилин. Так бісквіт без різкого перепаду температури, краще вийметься з форми.
Якщо ж з форми не вдається його без проблем дістати. Треба накрити форму рушником і поставити на ще один, але вже вологий рушник на 15 хвилин. Він легко відстане від форми і залишиться пухким з середини.
На дошку покласти пергаментний папір посипаний цукром і туди викласти готовий бісквіт.
3 
1
Коментарі