Суші в Україні набули такої популярності, що готувати їх стали навіть у закладах, які на перший погляд з японською кухнею не пов'язані. Втім, приготувати суші можна і вдома, маючи стандартний набір продуктів для ролів - спеціальний рис та норі. Також - васабі й імбир до подачі. Їх легко знайти в будь-якому супермаркеті. Андрій Брезінський, сушист столичного ресторану "Ін Муд", ділиться рецептом одного з найбільш відомих і популярних видів ролів.
"Для суші важливо підібрати правильний рис. В супермаркеті варто запитати саме той рис, який підійшов би для приготування ролів. Його бажано проварити в рисоварці і підігріти перед самим процесом приготування суші", - каже кухар. Найчастіше у нього замовляють найбільш популярний вид ролів — Філадельфія лосось.
Роли Філадельфія лосось
Інгредієнти:
- рис для суші — 130г.
- сухі водорості норі — 2 листи
- авокадо — 1шт.
- огірок — 1шт.
- лосось — 50-60г.
- м'який сир Філадельфія — 40г.
- васабі, імбир маринований - за смаком
- соус соєвий — 2ч.л.
Приготування:
На дерев'яну дошку постелити бамбукову циновку. Покласти на неї водорості норі блискучою стороною вниз. Зварений рис підігріти так, аби був ледь теплим. Викласти рис рівним шаром на норі так, щоб 1 сантиметр норі лишився без рису. Прим'яти рис руками, але не задавлювати.
Перевернути лист водоростей рисом донизу. Посередині водоростей нанести васабі, тоді — сир Філадельфія.
Очистити від шкірки огірок і порізати його на тонкі шматки уздовж. Так само нарізати авокадо. Викласти огірок і авокадо на середину норі.
Акуратно скрутити рол. Злегка натиснути на бамбукову циновку, надаючи ролу квадратної форми. Притиснути посередині, зробивши таким чином брусочок.
Нарізати лосось тонкими, але широкими смужками. Викласти один за одним на рол по всій його довжині, ледь притискаючи, аби шматки риби не відставали.
Нарізати готовий рол на шість або вісім рівних шматків, викласти на квадратну тарілку для суші. Подавати з маринованим імбирем, васабі та соєвим соусом.
4 
1
Коментарі