Пʼятниця, 18 грудня 2015 10:48

Перевірений рецепт соковитої печінки у винному соусі

Багато хто побоюється готувати печінку через її сухувату структуру та гіркуватий присмак. Щоб зробити її мякшою, а смак солодшим, треба тушкувати її у винному соусі. Для додаткового смаку і аромату, в цей соус можна додавати трави та прянощі. Смакові якості печінки безпосередньо залежать від її виду. Наприклад, свиняча печінка гірчить набагато менше, ніж яловича. Теляча і куряча печінка завжди виходять набагато ніжніше і м'якше, ніж всі інші види печінки.

Автор: http://igormelika.com.ua/
 

Інгредієнти:

печінка - 500 г

біле вино - 100 мл

часник - 3 зубчики

цибуля - 2 шт.

петрушка - 1 пучок

вершкове масло та коньяк - по 2 ст. л.

оливкова олія - 1 ст.л.

морська сіль - 1 ч. л.

чорний мелений перець - ¼ ч. л.

Приготування:

Порізати дрібно петрушку, півкільцями нарізати цибулю і обсмажити її на сильному вогні з 1 ст. л. вершкового масла до прозорості.

Пропустити часник через прес, покласти його до цибулі. Смажити 3 хвилини, поперчити і посолити, налити вино. Коли воно випарується повністю, додати три чверті нарізаної петрушки, перемішати і прибрати соус з плити.

Промити і обсушити печінку, прибрати плівки, нарізати соломкою товщиною 2 см.

Розтопити на сковороді 1 ст. л. вершкового масла, налити оливкову олію, викласти печінку, поперчити і посолити, смажити з кожного боку по 3 хвилини.

Влити до печінки коньяк, перемішати, тушкувати все ще 1 хвилину. Перед подачею полити печінку приготованим соусом і посипати решті петрушки.

Зараз ви читаєте новину «Перевірений рецепт соковитої печінки у винному соусі». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Голосів: 422
Голосування Справа Медведчука - це:
  • Спроба Зеленського наростити рейтинг. Медведчука не посадять
  • Початок боротьби з олігархами
  • Піар з одночасним ударом по Порошенку
  • Перерозподіл ринку і потоків
  • Вплив американців
  • Мені байдуже
Переглянути