Галета - це збірна назва кількох французьких страв, які представляють собою різновид хліба та млинців. Існує безліч варіантів приготування галет. Прекрасний осінній рецепт запеченої галети - з яблуками та ягодами.
Інгредієнти:
масло вершкове - 100 грамів
борошно пшеничне - 170 грамів
цукор - 6,5 столових ложок
яблуко - 3 штуки
мигдаль - 2 столові ложки
масло вершкове топлене - 50 грамів
ожина, малина або смородина розморожена - 15 штук
Приготування:
Розсипати на сухій робочої поверхні 140 грамів борошна. Покласти в борошно 30 грамів вершкового масла (обов'язково дуже холодного), нарізати його кубиками, а потім дрібно нарубати.
Додати сіль і ще 60 грамів масла. Порубати і його, вже не так дрібно: нехай серед олійно-борошняної крихти лишаться шматочки розміром з горошину. Перемістити борошно з маслом в миску.
По ложці влити в тісто 100 мл крижаної води, обминаючи його так, ніби збираєте в жмені щось сипуче. Вийде колобок - він не повинен бути гладким і красивим. Головне, щоб не розвалювався. Загорнути його в плівку і прибрати в холодильник хоча б на годину - важливо, щоб масло в тісті встигло замерзнути. Поки можна очистити яблука і нарізати їх не дуже тонкими шматками.
Розкачати тісто в пласт товщиною 4 мм і вирізати коло діаметром на 3 см більше форми для випічки. Перекласти його на застелену пергаментом пласку форму.
Столову ложку борошна змішати з половиною цукру і мигдалем, розсипати по галеті, зверху розкласти яблука - концентричними колами, з перехлестом.
Загорнути і місцями защипнути краї тіста. Розтопити решту 10 грамів вершкового масла, за допомогою пензлика змастити ним кант галети. Посипати яблука двома-трьома столовими ложками цукру. Розігріти духовку до 200 градусів і при цій температурі запікати галету близько п'ятнадцяти хвилин.
Зменшити температуру в духовці до 180 градусів і залишити в ній галету ще на тридцять - сорок п'ять хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим.
За десять хвилин до готовності розкласти на яблуках ожину, трохи посипати цукром і повернути в духовку.
1 
1
Коментарі