З кавунових кірок варять цукати

Пенсіонерка Катерина Олійник ніколи не викидає кавунових кірок. Робить із них цукати.

"Раніше їх викидала. А потім подумала: "Для чого стільки добра переводити?". Знайшла у старій кулінарній книзі рецепт і почала варити із них цукати. Вони набагато смачніші і корисніші за всі магазинні ласощі", - сказала вона кореспонденту Gazeta.ua.

Для приготування цукатів жінка бере два кілограми шкірок, кілограм цукру і дві склянки води.

"У кавунових шкірок зрізую зовнішню зелену частину. Розрізаю їх на невеликі кубики і 5 хвилин бланшую у киплячій воді. Перед цим у воду додаю чайну ложку лимонної кислоти", - розповіла Катерина Олійник.

Після бланшування жінка перекладає шкірки у миску і охолоджує. Тим часом наливає у каструлю дві склянки води, насипає кілограм цукру і ставить на вогонь.

"Коли вода закипить, висипаю в каструлю кірки. Варю півгодини. Потім витримую 8 годин і знову ставлю на вогонь. Так роблю три рази", - додала вона.

Під час останнього варіння жінка додає в каструлю ванілін, лимонну кислоту і волоські горіхи. Гарячими розливає цукати в стерилізовані банки і закриває кришками.

"Такі цукати більше схожі на варенням. Вони подобаються старшим онукам. А молодші люблять висушені цукати. Для цього зварені в сиропі кірки відкидаю на друшляк, щоб стекла вся вода. Викладаю їх на пергаментний лист одним шаром і висушую в духовці. Підсушені цукати обсипаю цукровою пудрою і зберігаю в скляних банках. Їх треба закривати щільними кришками, щоб всередину не потрапляла волога ", - сказала Катерина Олійник.

×