Гриби запікають з м'ясом та пивом

"Гриби, тушковані у пиві під тістом більш соковиті та мають гарний аромат. Таку страву готую на свята або коли приходять гості", - розповідає Василина Мельнийчук з Коростеня на Житомирщині, 28 років.

Для м'ясного пирога з грибами господиня бере півлітру темного пива. Смажить начиння на оливковому маслі. Каже, що так здоровіше.

Інгредієнти:

Цибуля червона - 3 шт.

Оливкове масло - 3 ст.л.

Сіль - 1 ч.л.

Чорний перець - 1 щіпка

Розмарин - 1 гілка

Часник - 3 зубці

Вершкове масло - 20 г.

Селера - 2 гілки

Морква - 2 шт.

Гриби - 200 г.

Чорний перець - 1-2 щіпки

Яловича грудка - 635 г.

Темне пиво - 0,5 л.

Борошно - 50 г.

Сіль - 3/4 ч.л.

Сир чеддер - 200 г.

Слоєне тісто - 500 г.

Яйце - 1 шт.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ягня в овочах поливають вином

Приготування:

Василина нарізає цибулю моркву, селеру кубиками. Дрібно ріже розмарин та часник. М'ясо нарізає середніми кубиками. Бере сковорідку, наливає туди оливкове масло та смажить цибулю.

"Коли цибуля призолотилася, її солимо, перчими, додаємо розмарин та вершкове масло, а тоді кидаємо моркву і селеру. Смажимо 2-3 хвилини. Морква не має зажаритись до темна", - каже господиня.

У готові овочі кидає нарізані гриби та смажить ще 4 хвилини. До овочів додає м'ясні кубики та смажить 5 хвилин, помішує.

У сковорідку з грибами, овочами та яловичиною вливає пивний розчин. Та розігріває для нього духовку до температури 180 градусів.

"Усе пиво виливаємо у нашу сковорідку, додаємо борошно та перемішуємо. Додаємо щіпку перцю. Накриваємо кришкою і ставимо у духовку на дві години. Можна вкрити фольгою", - говорить Василина.

Через дві години жінка дістає страву з духовки, посипає половиною порції тертого сиру та перемішує. Залишає вистигати.

2/3 тіста розкочує та викладає у форми. Краї мають трохи обвисати. Зверху викладає начиння, посипає рештою тертого сиру, змащує краї яйцем. Решту тіста розкатує та робить надрізи. Ліпить верх тіста до вже викладеного у формі та мастить яйцем.

"Надрізи необхідно робити, щоб не піднімалося під час випічки тісто. Защіплюємо добре краї і ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів".

×