Ірина Корелюк випікає весільні торти і короваї. Має понад 50 рецептів.
"Торти печу з 14 років. Моя мама була весільною господинею, - говорить Ірина Павлівна. – Зі школи приходила і пекла коржі, поки мої подруги гуляли. Думала, що ніколи цим не буду займатися, коли виросту. Навіть вчитися пішла на перекладача, але торти випікати не кинула".
Крім весілля, випікає торти на дні народження, корпоративні свята та річниці.
"Перш ніж випікати торт, раджуся з замовником. Узгоджуємо не тільки розмір, вагу і колір мастики. Треба враховувати навіть вбрання молодят, дрес-код гостей і сервірування столу, бо гарні торти можна не тільки їсти, з ними ще й сфотографуватися усім охота".
Пропонує багатоповерхові весільні торти, торти на підставках, з каскадами квітів, а також фото торти і торти за індивідуальним замовленням.
"На весільних тортах зараз модно малювати портрети наречених і день їхнього знайомства, - говорить Корелюк. – Називають їх фототорти. Замовник може вибрати торт на свій смак. Найпопулярніші шоколадні, фруктові, суфле, бісквіти і медовики".
У фруктовий торт додає сироп зі збитими вершками, шматочки полуниці, вишні, чорниці і банана. Шоколадний бісквіт просочує лікером Беліс.
"Торти суфле не рекомендую клієнтам замовляти влітку. У спеку він може втратити форму і поплисти. З бісквітів віддають перевагу шоколадному і класичному білому. Раджу не обмежуватися білим кольором мастики. Гарно виглядають і кольорові торти, - розказує Корелюк. – Багато виглядають торти оригінальної форми, шикарно – багатоярусні. Недавно одна замовниця просила виготовити фіолетовий торт. У неї все весілля проходило у фіолетовому. Навіть сукня на нареченій була така ж".
Вагу торта варто розрахувати приблизно по 200 грам на людину.
"Двоярусний торт з мастики важить від 7 кілограм, на 4 яруси – майже 20. Торт з вершками трохи легший. 4-ярусний важитиме десь 15 кілограм", - пояснює кондитер.
Додатково торт можна оздобити живими квітами, малюнками з білого, чорного і молочного шоколаду, фігурками з марципанів.
1 
1
Коментарі