Більшість господинь звикли гасити соду оцтом у ложці перед тим, як додати у тісто.
Насправді, це помилка. У такому разі відбувається бурхлива реакція виділення вуглекислого газу, але він нічого не розпушує. Весь процес відбувається у ложці, а не в тісті.
Є два способи як гасити соду оцетом.
Перший спосіб
Соду всипте в суміш інгредієнтів тіста, поки ще не додана мука та полийте оцтом. Перемішайте. Відбудеться реакція, вуглекислий газ, який розпушує, залишиться у тісті.
Другий спосіб
Додайте соду до сухих інгредієнтів тіста, а оцет - до рідких. Соду додайте до цукру, борошна та до інших сипучих продуктів. Оцет - до яйця, кефіру, до сметани. Перемішайте в окремих посудинах. Потім одну суміш з'єднайте з іншою. У цьому випадку реакція відбувається всередині тіста. Вуглекислий газ зберігається й працює.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити чорнослив у домашніх умовах: корисні поради
Є ще одна хитрість, про яку знають не всі господині. Якщо у складі тіста є в достатній кількості кислі продукти, так як сметана, кисляк, лимонний сік, додавати оцет в рідкі компоненти тіста не потрібно. Сода в такому тісті чудово погаситься і без оцту, а виріб вийде пишним.
Деякі продукти для випічки також краще зберігаються в морозильній камері, ніж у шафах та холодильнику. Зокрема, сода та розпушувач краще збережуться у морозильній шафі. Головне, щоб була щільна упаковка. У тому випадку, якщо упаковка нещільна - продукти вберуть в себе сторонні запахи і зіпсують випічку.
3 
1
Коментарі