Свято молодого вина Божоле Нуво відбулося у ресторані "Тюбетейка". Гостей пригощали бокалом напою.
"У світі розпивають 45 мільйонів пляшок цього молодого червоного вина з винограду сорту гаме. Росте він у Бургундії, - каже директор ресторану "Тюбетейка" на Печерську Вероніка Чепелева. - Божоле Нуво - легке, живе вино прозоро-червоного кольору з яскравим характером і чудовим букетом ароматів смородини, вишні і малини. Воно не призначене для тривалого зберігання. Тому через шість тижнів після збору врожаю його урочисто розпивають. Для наших гостей привезли справжнє Божоле Нуво з Бургундії".
Божоле Нуво подають охолодженим до температури 12-14 градусів як у якості аперитиву, так і до окремих страв. Французи п'ють божоле з м'ясом, паштетом, легкими закусками або сиром. Фруктові аромати молодого вина підкреслює пряний мускусний запах страв з дичини - фазана, куріпки, рябчика, зайчатини, козлятини, м'яса косулі, кабана і дикого кроля.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вино варять із коньяком
Ідеальний союз - божоле і свинина. Свіже, не дуже кисле вино компенсує жирність свинини як у гарячій страві, так і в холодних закусках. З божоле поєднується рубець, хвости, язики, нутрощі. Тому воно пасує до страв української кухні. Зі стравами з кров'ю поєднувати не варто. Особливо з яловичиною, качкою і голубом - вони надають вину гіркоту.
Французи роблять до божоле "кайєт" - холодець зі свинини, печінки, серця, до яких додають бурякове бадилля, селеру і часник. Божоле Нуво не втрачає смаку і тонко підкреслює смак цієї закуски.
До цього вина також подають яєчні, пошовані яйця з трюфелями, французькі омлети. В божоле немає танінів, які з яйцями завжди гірчать. З сирами божоле поєднується погано. Найкращий варіант - французький козячий сир кабріон, який роблять у Божоле або сешон - негострий з тонким ароматом. З відомих сирів до божоле подають камамбер, сен-марселен або моцарелу.
5 
1
Коментарі