Утоляет жажду и освежает: как приготовить домашний квас

Домашний квас - напиток, который во время летнего периода готовит чуть ли не каждая украинская хозяйка. Прекрасно утоляет жажду при этом приятный на вкус. Существует множество рецептов кваса, самый популярный хлебный. Но не мало и фруктовых вариантов с добавлением пряностей.

Классический рецепт

Ингредиенты:

вода - 3 л

ржаной хлеб - 0,5 буханки

сухие дрожжи - 2 ч. л.

ржаная мука - 1 ст. л.

сахар - 200 г

изюм - 1 ст. л.

Приготовление:

Нарезать хлеб на куски, выложить на противень в один слой и подсушить в разогретой духовке в течение 5 минут. Выложить в банку и залить теплой водой. Оставить на 3-4 часа. Готовую смесь процедить через марлю. Смешать ржаную муку, сахар и дрожжи. Добавить немного воды и еще раз перемешать. Влить дрожжевую массу в хлебную воду, добавить изюм и взболтать. Закрыть горловину банки марлей и оставить при комнатной температуре на 12-20 часов. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам или банкам и поставить в холодильник. Хранить не более 3-4 суток.

Малиновый квас

Ингредиенты:

вода - 4 л

малина - 4 ст.

сухие дрожжи - 1 ч. л.

сахар - по вкусу

изюм - по вкусу

Приготовление:

Взбить малину в блендере до однородности. Соединить с четырьмя литрами кипятка. После закипания процедить жидкость через марлю в стеклянную банку. Добавить сахар из расчета 2 ст. л. на литр жидкости. Добавить активированные дрожжи. Оставить банку на 5-6 часов в теплом месте. После того, как квас "сыграет", перелить в бутылку. Чтобы появился газ, добавить чайную ложку сахара и несколько изюминок. Благодаря тому, что в напитке еще остались дрожжи, они начнут реагировать с сахаром и выделять углекислый газ. Чтобы он сохранился в напитке, нужно закрыть бутылку крышкой и поставить на 2-3 часа в тепло. А чтобы процесс выделения газа прекратился, отправить малиновый квас в морозильную камеру.

Квас без дрожжей

Ингредиенты:

ржаной хлеб - 300 г

вода - 2,5 л

сахар - 2 ст. л.

изюм - 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать ржаной хлеб кубиками и отправить в духовку на 10-15 минут на максимальную мощность. Половину хлеба залить кипятком, добавьте изюм и сахар. Накрыть марлей и оставить в тепле. За 1-2 суток на поверхности появится пена. После ее появления стоит оставить квас еще на одни сутки. Процедить квас и разлить по бутылкам. В каждую добавить 5-10 шт. изюма. Оставить бутылки с квасом в прохладном темном месте на 3 суток. Около 500 мл сухарей из кваса отложить для закваски следующей порции напитка. Залить сухари кипятком и дать остыть до комнатной температуры. Сахар и изюм второй раз добавлять не нужно. Добавить закваску и хорошо размешать. В тепле квас будет готов через 1-2 суток.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три летних супа, которые освежают и заряжают энергией

×