суббота, 27 июля 2013 11:40

В плов по крымскому рецепту добавляют пять специй
5

Фото: Фото: Ольга Швед

Львовянка Анастасия Голуб прошлом году два месяца отдыхала в крымском селе Морское, что возле Судака. Жила в семье крымских татар. Хозяйка научила готовить ее плов по татарскому рецепту. Он выходит вкуснее обычного. А вкус - более насыщенный.

Для порции плова берет полкилограмма баранины, свинины или говядины, режет крупными кубиками. В чугунный котелок вливает немного жира, обжаривает мясо до полуготовности. Большую луковицу режет кубиками, две большие морковки - длинными палочками.

"Если морковь натереть - получится рисовая каша с мясом. Мясо рекомендую поджарить и вынуть. А в том же жире поджарить до золотистого цвета лук, затем морковь. Когда добавите морковь - уменьшите газ и накроете крышкой - так она будет целой. И только тогда добавить мясо. Затем нужно добавить специи - перец, барбарис и зиру. Но очень хорошо посолить, так, чтобы уже потом не досаливать рис. К крымскому плову добавляют еще куркуму и немного карри. Эта заправка к плову называется зирвак", - говорит Анастасия Голуб.

Головки чеснока хозяйка очищает от шелухи, срезает корни и целыми ложит в котелок. После этого содержимое заливает кипяченой водой так, чтобы она покрывала мясо. Доводит до кипения, уменьшает огонь и варит 30 мин.

Рис хорошо промыть, выложить в котелок и разровнять его. Рис с мясом не перемешивать. Содержимое кастрюли залить кипяченой водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. На большом огне быстро довести до кипения и покипятить 2-3 мин, чтобы зирвак поднялся вверх и рис хорошо им пропитался. Затем уменьшить огонь и ложкой свернуть рис горкой. Уменьшить огонь до минимума и 30 минут томить блюдо.

Готовый плов перемешать. Чеснок забрать. Накладывать в глубокие тарелки, сверху выложить чеснок. Его можно есть. Он очень вкусный, острый вкус вываривается. К плову можно подать салат из свежих овощей.

Сейчас вы читаете новость «В плов по крымскому рецепту добавляют пять специй». Вас также могут заинтересовать свежие новости Украины и мировые на Gazeta.ua

Комментарии

4

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосов: 1
Голосование Как вы обустраиваете быт в условиях отключения электроэнергии
  • Приобрели дополнительное оборудование для жилья для энергонезависимости
  • Подбираем оборудование и готовимся к покупке
  • Нет средств на такое, эти приборы слишком дорогие
  • Есть фонари и павербанки для зарядки гаджетов, нас это устраивает
  • Уверены, что неудобства временные и вскоре правительство решит проблему нехватки электроэнергии.
  • Наше жилище со светом, потому что мы на одной линии с объектом критической инфраструктуры
  • Ваш вариант
Просмотреть