Винничанка Неля Степанкова, 40 лет, научилась готовить мидии в Одессе.
"Пять лет назад отдыхали с мужем в Болгарии, - рассказывает женщина, - там понравились мидии. Как домой приехала несколько раз пыталась что-то подобное создать. Но ничего не получалось. В позапрошлом году одесситка, хозяйка у которой мы жили, научила этому рецепту. Говорит, будто французский. Теперь как еду на море, покупаю мидии и готовлю. "
Ингредиенты:
- 1 кг мидий
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- одна средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- 2 крупных помидора
- несколько веточек свежей петрушки
- соль по вкусу
Приготовление:
Мидии замачивает в большой кастрюле на полчаса. Это помогает освободить раковины от песка. Воду сливает. Те моллюски, что открылись - выбрасывает, они испорчены. Закрытые раковины очень тщательно моет щеткой под струей проточной воды. Если на моллюсках есть "борода", черные отростки, отрывает.
Мелко нарезает лук и чеснок. В большой кастрюле на среднем огне разогревает оливковое и сливочное масло. Три минуты жарит лук. Добавляет чеснок и готовит еще три минуты. Вливает вино, порезанные помидоры, петрушку и соль. Перемешивает, доводит до кипения.
Бросает мидии, закрывает крышкой и варит 3-4 минуты, пока моллюски не раскроются.
"Мидии можно сбрызнуть лимонным соком, тогда они еще вкуснее. Едим их с хорошим мягким белым хлебом, который макаем в соус", - советует Неля Степанкова.
3 
1
Комментарии