Как приготовить Том Ям дома: пошаговый рецепт легендарного супа

Том Ям - один из самых популярных тайских супов, который покоряет своим видом, ярким вкусом и ароматом.

Как приготовить этот экзотический суп дома и какие ингредиенты сделают его настоящим тайским шедевром, показал шеф-повар Александр Огородник и поделился рецептом.

Суп Том Ям

Ингредиенты на 2-3 порции:

500 г куриного бульона

12 г лимонника (лемонграсс)

20 г имбиря

5 листочков кафир лайма

100 г грибов у меня были шиитаке

100 г томатов черри (по желанию)

50 г пасты Том Ям (берите фирму Aroy-D)

1/2 сока лайма

5 г чили (можете 10)

250 г креветки

200 г кокосового молока (лучше всего от фирмы Kara)

4 ст.л рыбного соуса

3 ст.л соевого соуса

25 г сахара

Подаем с отварным рисом и свежей кинзой.

Для куриного бульона

500 г куриных костей с мясом (шей, лап, каркас)

250 г лука

100 г моркови

100 г стебля сельдерея

10 г чеснок

50 г масла

2 г тимьян

2 лавровых листочка

1 г черный перец

Соль по вкусу

1.5 л воды

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Похож на Том Ям из ресторана: как приготовить тайский суп дома, чтобы поразить родных

Как приготовить

Обжарить на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета, добавить сельдерей, чеснок, чабрец и кости, обжариваем все вместе еще 5-6 мин постоянно помешивая, чтобы кости также были с хорошей корочкой. Это даст хороший цвет и аромат будущему бульону.

Можно кости отдельно запечь в духовке при температуре 220 градусов 15-20 мин полив немного маслом.

Заливаем холодной водой, добавляем специи, доводим до кипения и снимаем пену.

Убавляем огонь на минимум и при маленьком кипении варим бульон 2.5-3 часа.

Процеживаем через сито и добавляем по вкусу соль.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Олександр Огороднік | Корисні поради | Гумор | Красиві рецепти (@o_gorodnik)

×