Арбуз - одна из главных летних вкусностей, но из-за его большого размера нередко возникают сложности с хранением. Специалист по пищевым технологиям и старший технолог в Parker Development, Inc. Изабелла Мачко рассказала, как продлить жизнь этому фрукту и почему не стоит спешить его нарезать.
Арбуз принадлежит к неклимактерическим фруктам - это значит, что после сбора с поля он больше не созревает. Поэтому процесс утраты свежести начинается сразу на полке магазина, пишет Martha Stewart.
Ключевые советы от эксперта
Целый арбуз: старайтесь держать арбуз неповрежденным как можно дольше.
"Как только вы разрезаете арбуз, срок его годности изменяется", - отмечает Мачко. Кожа служит естественным защитным барьером от кислорода. Целый арбуз может лежать при комнатной температуре 1-2 недели, а в холодильнике - до 4 недель.
Нарезанный арбуз: после разрезания высокое содержание воды делает мякоть уязвимой для порчи. Такой арбуз следует немедленно накрыть и поставить в холодильник. Кубики или ломтики лучше держать в герметичных контейнерах (хранятся 3-5 дней), а большие куски (половинки или четверти) можно затянуть пищевой пленкой, пергаментной бумагой или даже чистой шапочкой для душа (хранятся до 7 дней).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: С чем можно есть арбуз: самые удачные сочетания, которые приятно удивят даже гурманов
Эксперт также советует оставлять кожуру даже во время нарезки: "Оставшаяся кожа помогает уменьшить влияние воздуха на мякоть и действует как защитный барьер".
Полезный лайфхак: белую и зеленую арбузную кожу не обязательно выбрасывать - ее можно замариновать и подавать как пикантную закуску в сырные или мясные тарелки.
1 
70
Комментарии