Дети попробуют эту запеканку и полюбят брокколи: записывайте идеальный рецепт Евгения Клопотенко

Существует определенное предубеждение, что дети не любят брокколи.

Но все зависит от правильного рецепта, уверен шеф-повар Евгений Клопотенко.

"Представьте, что ваш малыш будет лакомиться вкусным овощным блюдом в школе, а дома попросит приготовить точно такое же. В новом школьном меню должна появиться сырная запеканка из брокколи, рецепт которой я уже предлагаю вам протестировать", - говорит кулинар.

Советы по приготовлению запеканки

Для приготовления запеканки можно использовать свежую или замороженную брокколи. Свежую брокколи нужно хорошо промыть и разделить на соцветия. Если вы используете замороженную, можно предварительно ее не размораживать. Для мягкости брокколи можно предварительно бланшировать. Для этого опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем промойте прохладной водой. Это поможет сохранить цвет и структуру овоща.

Яичная основа, которой заливается морковь, лук и брокколи, будет прекрасно сочитаться и с другими овощами. К примеру, можно сделать подобное блюдо с помидорами, кабачками, болгарским перцем или шпинатом. Овощи, которые выделяют много воды, например помидоры или шпинат, лучше немного обжарить перед добавлением к запекане, чтобы они не сделали блюдо слишком водянистым.

Лучше всего использовать твердый, хорошо плавящийся сыр: чеддер, моцареллу или гауду. Здесь мы добавляем сыр к яйцам, но также им можно посыпать самую запеканку, чтобы образовалась сырная корочка.

Запеканка из брокколи

Ингредиенты

650-690 г брокколи

1 лук (150-170 г)

2 ст. л. растительного масла

1 морковь (150-170 г)

50 г сыра

4 яйца

соль по вкусу

⅓ ч. л. сладкой молотой паприки

⅓ ч. л. сушеного чеснока

⅓ ч. л. прованских трав.

Как приготовить

Разберите 650-690 г брокколи на соцветие одинакового размера. Промойте и обсушите овощи с помощью бумажных полотенец.

Мелко порежьте 1 лук и натрите на крупную терку 1 морковь. Обжарьте лук на 2 ст. л. масла в течение 2-3 минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и брокколи и тушите еще 5-8 минут под крышкой, периодически помешивая.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Творожная запеканка на завтрак: рецепт для полезного начала дня

Натрите на крупную терку 50 г творога. Отдельно взбейте 4 яйца, добавив соль по вкусу, ч. л. сладкой молотой паприки, ч. л. сушеного чеснока и столько же прованских трав. Добавьте в яйцо сыр и перемешайте.

Выложите пассерованные овощи в керамическую форму для выпечки размером 20 на 20 см. Залейте их яичной смесью и отправьте в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. Подавайте блюдо с зеленью по желанию.

×