Ароматный и рассыпчатый: рецепт плова, который всегда удается

8

Фото: Скриншот

Вкусный ароматный и рассыпчатый плов всегда удастся, если соблюдать правильные пропорции и знать несколько кулинарных приемов.

Ими поделилась фудблогерка Валентина Саенко.

Плов

Нам нужно:

Рис длиннозернистый (девзира идеально, но подойдет басмати) - 500 г;

Говядина или баранина - 500 г;

Морковь - 500 г;

Лук - 300 г;

Чеснок - 2-3 головки;

Барбарис сухой - 50 г;

Из специй - зира, щепотка шафрана или куркума (не принципиально), соль, перец, кориандр, чили

Как приготовить

Рис хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. Залить теплой подсоленной водой на пол часа. Так мы смоем крахмал, и рис будет рассыпчат.

Готовим сорвака. Мясо нарезаем кубиком, не маленьким. Приблизительно 3х3 см. Морковь тоже не мелко, брусочками, лук соломкой. Все начинаем жарить.

Масло должно быть хорошо раскалено. Сначала забрасываем мясо и не мешаем его. Нам нужна румяная корочка и чтобы она не пустила сок.

Через минуты три мешаем и еще через пару добавляем лук, через пару минут морковь и еще через пару добавляем специи. Солим (сорвак должен быть немного пересолен) и добавляем чеснок. Чеснок я прорезаю или прокалываю, так он лучше отдает аромат.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить рис, чтобы был рассыпчатым, независимо от сорта

Дальше все заливаем водой, чтобы накрыло, и тушим пол часа.

Далее сверху выкладываем рис без воды и выравниваем его. Заливаем крутым кипятком. Вода должна покрыть полностью и сверху на толщину пальца. Варим 15 минут на большом огне. Пробуем, и если нужно, добавляем специи.

Вода улетучится, дальше делаем отверстия, как на видео, и готовим еще 15 минут, но уже на медленном огне и под крышкой. Затем убираем крышку, формируем из риса горку и накрываем крышкой и даем настояться еще минимум 15 минут.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)

×