Японские панкейки давно стали кулинарным трендом благодаря своей невероятной нежности и высоте. А добавление мака делает их вкус еще более интересным и ароматным.
Главный секрет пышности - правильно взбитые белки, деликатное смешивание теста и медленное приготовление на небольшом огне. Такие панкейки получаются воздушными, как облако, и буквально тают во рту.
Японские панкейки
Ингредиенты:
4 желтка
60 г муки
60 г молока
Взбить желтки с молоком, постепенно вмешивать просеянную муку. Это нужно делать венчиком, а не миксером.
4 белка
4 г лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
60 г сахара
4 г кукурузного крахмала
1-1.5 ст.л мака
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Десерт, как в кафе: сохраняйте простой рецепт японского панкейка
Чтобы белки идеально сбились - рекомендую поставить их в морозилку на 15 мин, пока не образуются ледяные бортики.
Начинать взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая, добавив лимонный сок или кислоту.
Когда белки хорошо собьются, постепенно взбивая ввести сахар, в конце - кукурузный крахмал.
Белки сбились и можно переворачивать миску и они не выпадают - по ложке добавьте их в массу с желтками, перемешивая сверху вниз.
Сковородку хорошо разогреть, влить каплю растительного масла и растереть салфеткой, выложить панкейки можно кондитерским мешком или просто ложкой. Выкладывать их нужно достаточно много, или в два этапа.
По краям капнуть ложку воды и сразу накрыть крышкой. Жарить на среднем огне 3-4 мин, тогда перевернуть, капнуть еще воды и не открывать крышку 4-5 мин.
Когда открываете крышку, не делайте это резко, потому что панкейки упадут. Начинайте поднимать очень и очень медленно.
Переглянути цей допис в Instagram
Готовить панкейки на завтрак и не только - особое наслаждение, когда они получаются пышными, аппетитными и вкусными.
Их любят как взрослые, так и дети. Едят панкейки с медом, вареньем или кленовым сиропом.
4 
1
Комментарии