— Якось порахував — за день випиваю 21 філіжанку еспресо, — розповідає англійською італієць 36-річний Давіде Берті. Він є чемпіоном світу 2015-го з варіння кави в турці. Приїхав до Львова на кавовий фестиваль.
Свято відбувалося 24–27 вересня на площі біля Палацу мистецтв. Кав'ярні й кавові бренди продавали там добірні сорти кави, ексклюзивні напої та солодощі.
У четвер Давіде варив каву в 20-літровій турці. З 10 кг сталі її викували місцеві майстри Іван Борисяк та Ігор Слободян. Внутрішні стінки оздобили міддю. Ручка має завдовжки 4,2 м.
Ковалі ставлять турку на дерев'яну тумбу з розжареним деревним вугіллям. Давіде насипає різні сорти кави, помішує розпеченим металевим прутом.
— Кава вийшла з гірчинкою, дуже добра, — розливає напій у паперові стакани, пригощає охочих. — Можете покласти півложечки цукру, він додасть оксамитового смаку. Взагалі люблю каву холодною, запиваю нею вишукані сири. Вдома 7–8 грамів мелених зерен заливаю 60 мілілітрами води. Коли бачу, що кипить і збігає, доливаю трохи холодної води. Кавовий осад зразу опускається. Під час чемпіонату замість води лив кока-колу. Гіркота кави і смак коли створили чудовий баланс.
Давіде Берті має кав'ярню поблизу Верони, на півночі Італії. Вісім років тому залишив роботу в банку і став кавоваром.
3 
1
Коментарі