У котлети з баклажанів кладуть горіхи

Коли приходить осінь, у родині 38-річної Оксани Кумченко з Білої Церкви настає сезон баклажанів. Вона готує з них усе - від варення до котлет.

- Для котлет беру два баклажани. Запікаю їх цілими 25 хвилин у розігрітій до 220 градусів духовці. Перекладаю в миску і залишаю під харчовою плівкою на 10 хвилин, щоб легше зчищалася шкірка.

Дрібно ріже одну ріпчасту цибулину. Обсмажує на олії до м'якості. Заздалегідь підсушує 50 г волоських горіхів, подрібнює їх у блендері. Додає зубок часнику, зелень та спеції за смаком. Суміш подрібнює. Очищує баклажани від шкірки і розминає м'якуш.

- Змішую баклажани з горіховою сумішшю, додаю смажену цибулю, дві столові ложки борошна і сіль за смаком. Добре перемішую фарш і формую котлети. Можна запанірувати в сухарях, а можна обваляти в борошні.

Смажить у невеликій кількості олії з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Подає котлети гарячими із картоплею або рисовим гарніром.

×