— Такий пиріг готує моя бабуся на Західній Україні. Там його подають гарячим зі сметаною чи грибною підливою до борщу й капусняку, — говорить 26-річна Яна Покровська.
Для приготування тіста бере 20 г свіжих дріжджів, одну чайну ложку теплої води і дві — цукру. Залишає на 5 хв., щоб дріжджі розпустились. Після цього додає 200 мл теплої води і половину чайної ложки солі. Перемішує. Також 300 г просіяного борошна, дві столові ложки соняшникової олії і замішує тісто. Поверхню тіста змащує олією, щоб не засихало. Накриває рушником і ставить у тепле місце, щоб підійшло.
— Для начинки відварюю одну склянку гречаної крупи і 600 грамів картоплі в окремих посудинах. Воду підсолюю. З картоплі роблю пюре. Далі ріжу короткою соломкою 200 грамів бекону і викладаю на суху розігріту сковороду. Смажу до рум'яної скоринки, щоб добре витопився жир. Нарізаю кубиками 200 грамів цибулі і кидаю до бекону. Смажу, поки підрум'яниться. Додаю два подрібнені зубчики часнику. Солю і перчу за смаком. Перемішую, смажу ще хвилину і знімаю з вогню.
У велику миску жінка викладає картопляне пюре, відварену гречку і засмажений із цибулею бекон. Перемішує ложкою до однорідної маси.
— Тісто трохи обминаю руками і на присипаній борошном стільниці розкачую в круг. На середину викладаю начинку. Беру за краї тіста і загортаю, наче торбинку. Міцно зліплюю пиріг притрушую борошном і трохи притискаю.
Обережно, щоб не порвалося тісто, перекладає у форму зліпленим краєм донизу. Попередньо змащує деко олією. Пиріг проколює виделкою і зверху змащує яйцем. Випікає у духовці за температури 190°C близько години.
1 
Коментарі