Напередодні Великодня 34-річна білоцерківка Інга Мовчан готує паску у вигляді спіралі. Називається "Крафін".
— Підігріваю 340 мілілітрів молока. Додаю одну чайну ложку цукру і 21 грам сухих дріжджів. Ретельно вимішую. Залишаю на десять хвилин, — каже Інга Мовчан. — Збиваю три яйця з 250 грамами цукру до пишної маси.
Просіює 1 кг борошна в миску. Додає одну чайну ложку солі, перемішує і робить заглиблення. Туди виливає опару (поєднання молока, цукру і дріжджів. — Газета), яєчну суміш та 30 мл апельсинового чи іншого соку. Вимішує і додає 120 г розтопленого масла. Замішує тісто, поки не перестане липнути до рук. Потім кладе у миску й накриває харчовою плівкою. Ставить у тепле місце на годину. Має "підійти" і збільшитися вдвічі.
Далі ділить тісто на три частини. Кожну загортає в харчову плівку, залишає ще на декілька хвилин. Викладає на посипану борошном стільницю, розкочує в тонкий прямокутник. Змащує вершковим маслом, посипає по всій поверхні корицею, сухофруктами та горіхами. Скручує рулетом і накриває плівкою.
— Кожен рулет розрізаю ножем уздовж надвоє. Не дорізаю два-три сантиметри. Згортаю один кінець равликом, формуючи дно паски. Роблю це таким чином, щоб усі шари тіста сформувалися доверху, як гвинтові сходи. Другий кінець тіста ховаю всередину, — каже Інга. — Виходить дуже гарно, бо видно начинку. Роблю стільки пасок, скільки маю форм.
Перекладає у форми, застелені пергаментом. Якщо силіконові, цього робити не треба. Щоб не пригоріли, накриває фольгою. Залишає на 60 хв. у теплому місці. Одночасно розігріває духовку. Пече 10 хвилин за температури 200 градусів, потім півгодини — за 180. Перед тим як витягнути з форми, охолоджує. Викладає на рушник на бік і час від часу повертає. Зверху посипає цукровою пудрою.
Василина Приходько, 33 роки, готує паски на Великдень із різнокольоровими цукатами. Каже, мають дуже ефектний вигляд при розрізуванні.
— Спочатку готую опару, — розповідає. — Підігріваю півлітра молока, щоб було тепле. Розчиняю в ньому подрібнені 100 грамів дріжджів. Додаю півсклянки цукру, половину чайної ложки солі і трохи борошна. Розмішую. Тісто має бути рідким, як на налисники.
Ставить у тепле місце тісто, щоб піднялось. Має збільшитися в об'ємі втричі. У приміщенні повинно бути тихо і без протягів.
— Додаю в опару десяток домашніх яєць, 100 грамів розтопленого, але некип'яченого вершкового масла, півтори склянки цукру, дві столові ложки горілки, ванілін, півсклянки сметани, 200 грамів цукатів. Беру різнокольорові ананаси. З ними паска матиме незвичайний вигляд, коли розріжете.
Досипає борошно, щоб тісто було густе, але не круте. Знову ставить у тепле місце підходити. Потім випікає у паперових формах.
— Готові паски змащую помадкою, поки гарячі, — продовжує Василина. — Для цього збиваю у стійку піну п'ять яєчних білків і 50 грамів цукрової пудри. Зверху кладу готові кондитерські прикраси у вигляді квітів, які продають у магазинах.
3 
Коментарі