— Покійна бабуся часто готувала цепеліни, — каже гайсинчанка Анна СОРОЧУК, 28 років. — Це литовська картопляна страва, популярна в Україні.
Для приготування цепелінів потрібно 2 кг картоплі, 0,5 кг м'ясного фаршу, три цибулини, 150 г картопляного крохмалю, 200 г сметани, 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Також сіль, мелений чорний перець, по пучку петрушки та кропу, 150 г сала для засмажування.
— Спочатку третину від усієї картоплі чищу й відварюю, роблю з неї пюре, — продовжує господиня. — Потім готую начинку — дрібно ріжу одну цибулину, змішую її з фаршем. Солю й перчу за смаком. Решту картоплі тру на дрібну тертку. Щоб натерта не темніла, додаю в масу лимонну кислоту, перемішую. Зливаю через сито зайву рідину і даю їй постояти хвилин 15.
Далі змішую варену й натерту картоплю, додаю крохмаль. З отриманої маси роблю коржики. На середину викладаю фарш і формую цепеліни (кожному коржику надають вигляд дирижабля. — Газета). Потрібно покатати виріб у руках, щоб не було швів, і трішки обваляти в сухому крохмалі.
Зліплені цепеліни кидають у киплячу підсолену воду. Варять 20 хв.
— У цей час готуємо засмажку із сала і цибулі, — додає Анна. — Коли цибуля зарум'яниться, додаємо в сковорідку сметану, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Цією підливою поливаємо готові цепеліни і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Замість м'ясного фаршу цепеліни також можна начиняти сиром або грибами.
1 
Коментарі