Закриваються ресторани європейської кухні
— В марте владельцы крымских ресторанов надеялись, что на полуостров приедут отдыхать москвичи с толстыми кошельками. Не тут-то было, — каже 38-річна Оксана Руденко, адміністратор ресторану італійської кухні в Ялті.
У середині серпня ресторан закрився. Меблі та кухонне обладнання перевезли до столиці.
— У серпні закінчився договір про оренду приміщення. Продовжувати його не було сенсу, — пояснює адміністратор. — По-перше, нема для кого працювати. Зараз у Криму відпочивають біженці й росіяни-бюджетники. А в нас середній чек — 500 гривень із людини. По-друге, ми спеціалізуємося на італійській кухні. Багато продуктів, що використовували раніше, тепер не можемо завезти у Крим. Тут теж діє заборона на ввезення товарів із Європи.
Раніше заклад працював із травня по жовтень.
— В інші місяці у Ялті не було чого робити. Місцеві в такі заклади не ходять, а на бізнес-ланчах ми навіть на оренду не заробимо. А ще персоналу треба заплатити. Зараз на плаву ті заклади, які працюють при готелях. Вони переглянули меню, викинули дорогі страви. Спеціалізуються на сніданках, обідах і вечерях. Ті, хто готував із продуктів, привезених із Європи, пробують знайти російські замінники. Але це неможливо. Із закордонних вин перейшли на кримські. Овочі теж використовуємо місцеві. Рибу, м'ясо, оливкову олію, сири, пасту завозили з Італії, Греції, Франції, Іспанії. Однієї пасти ми завжди закупляли по 10–12 видів. Її не заміниш вітчизняними ракушками і спіральками, — говорить Оксана Ігорівна. — Сирів мали сім сортів твердих і чотири м'яких. Закордонні креветки та мідії пробували замінити на імпортовані з Білорусі. Партія довго стояла на кордоні. У водія зламалися холодильники. 30 кілограмів креветок доїхали розмороженими. Два дні за півціни продавали пасту й піцу з морепродуктами. Знайома працює арт-директором французького ресторану в Москві. Там шукають, як завезти такі продукти контрабандою. Відповідно, ціни піднімуть.
Власник хоче відкрити подібний ресторан у Києві.
— Але кризу мусимо перечекати. Зараз в такі заклади немає кому ходити. Клієнти втекли з країни слідом за Януковичем.
4 
1
Коментарі