Які продукти не можна зберігати у фользі: перелік

Алюмінієва фольга підходить не для всіх продуктів.

Деякі інгредієнти можуть негативно реагувати на тривале зберігання у фользі, пише Martha Stewart.

Фахівець з харчових отруєнь Джесіка Гевін розповіла, які продукти ніколи не варто зберігати в алюмінієвій фользі.

Кислі продукти

Кислі продукти та страви, які містять такі інгредієнти, як помідори, цитрусові, оцет або вино, не варто зберігати в алюмінієвій фользі, каже експерт.

Уявіть собі залишки стейка з насиченим (кислим) соусом з червоного вина - його, безумовно, варто скуштувати наступного дня, але не якщо він зберігався в алюмінієвій фользі. Зберігання продуктів з кислими інгредієнтами у фользі може призвести до її пошкодження та ослаблення, що спричинить витік рідини та надасть їжі слабкого металічного присмаку, особливо при тривалому контакті.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вісім розумних способів, де використати алюмінієву фольгу на кухні

Солоні продукти

Гевін каже, що те саме стосується й солоних продуктів, особливо вʼяленого мʼяса та витриманих сирів. Коли теплі солоні продукти зберігаються в алюмінієвій фользі, це може призвести до потрапляння невеликої кількості алюмінію в їжу, що порушує її смак.

Мариноване м'ясо

Часто маринади містять як кислоту, так і сіль, що може прискорити реакції з алюмінієвою фольгою під час зберігання. Тому незалежно від того, чи є мʼясо вареним або сирим, зберігайте його в щільно закритій скляній тарі, аби зберегти якість продукту та загальну безпеку.

Варені крохмальні продукти та бобові

Такі продукти, як варений рис, картопля та бобові ніколи не варто зберігати в алюмінієвій фользі, адже вона може сприяти росту спороутворюючих бактерій, таких як Bacillus cereus, якщо їжа охолоджується дуже повільно, каже директор Альянсу по боротьбі з харчовими захворюваннями Ванесса Коффман.

Алюмінієва фольга не є герметичною, тому вона не захищає продукти від впливу повітря, маніпуляцій або перехресного забруднення в холодильнику. Що ще важливіше, коли теплі продукти щільно загортають у фольгу і залишають повільно охолоджуватися, вони можуть залишатися в "небезпечній зоні" температури достатньо довго, щоб шкідливі бактерії швидко розмножилися, додала вона.

×