У Києві з'явилась карта закладів із веганською їжею

13

Фото: Vegan City

Проект Vegan City запустив мапу київських закладів із веганською їжею. На карті, крім власне веганських/вегетаріанських кафе, ресторанів та стрітфуд-кафе, розміщені всеїдні заклади, які мають рослинне меню. Всі ці заклади об'єднались у Vegancity family.

- Такі меню розроблялися шеф-кухарем кожного закладу спільно з бренд-кухарем Vegan City. Деякі заклади мали своє рослинне меню, тож ми тільки дегустували їхні страви, уточнювали усі складники та цікавилися умовами приготування, аби запевнитись, що усе відповідае веган-критеріям, – розповідають організатори.

Проект має три функціі: вводити повноцінне веганське меню у тих закладах, де їх нема; дати людям зручну навігацію усіма місцями, де є веганська їжа; і третя функція – благодійність.

- Ми придумали новий формат фандрайзингу за допомогою чат-бота. Спеціально для покоління міленіалів і любителів діджитал-технологій. Збираємо кошти на реалізацію проекту Kinder Gardens – озеленення територій біля дитячих садочків, – пояснює Віка Калинюк, менеджерка проекту Vegan City.

Як фондувати:

1. Замовити страви з VeganCity-меню

2. Сфотографувати чек свого веган-замовлення

3. Надіслати фото в Telegram VeganCity_Bot: t.me/Vegan_City_bot

"На зібрані гроші ми купуємо саджанці та насіння, і разом з ГО "Кедри України" організовуємо акції висадки дерев біля дитячих садочків. Дерева садимо разом із дітьми", – пояснюють у Vegan City.

Чат-бот також бронює столики у деяких ресторанах Vegancity family.

За словами організаторів проекту, у найближчі місяці поповнення на карті плануються кілька разів на тиждень, оскільки дуже багато закладів зараз перебувають на стадії розробки меню або друку поліграфії.

Веганське меню у кожному закладі авторське та відповідає концепції ресторану/кафе.

 

Людмила Семеха, бренд-шеф ресторанів Gastro Bar N7, Prynada Ukrainian Cafe, HayLoft Ukrainian BBQ та Fiji Lounge Bar:

- Рецепти зібрані мною в різних куточках світу. Додавши до них нових гастрономічних акцентів, я створила збалансоване, різноманітне та, що найважливіше, смачне рослинне меню для всіх гостей мережі Fiji Group Restaurants. Рекомендую скуштувати:

- голубці з кус-кусом у вершково-трюфельному соусі;

- Vegan Том Ям з грибами гливами;

- гарбузовий крем-суп з чілі перцем;

- гречану локшину з овочами та соєвим м'ясом;

- Vegan бургер з картоплею гриль;

- штрудель з вишнями.

 

Дмитро Борисов, кухар, власник та бренд-шеф однойменної мережі ресторанів:

"Створення вегетаріанських меню і долучення до VeganCity – це цілком логічний, очікуваний крок для нас. По-перше, від самого початку ми хочемо зробити наші ресторани максимально відкритими для різних людей – з різними смаками, життєвою філософією та вподобанням. Тож стати vegan friendly – це ще один крок на цьому шляху.

Веганське меню в Chicken Kyiv – легке, лаконічне, але цікаве. Крім різноманітних салатів – з грибами та чукою, з манго та малиновим соусом – ми пропонуємо і супи, і десерти, і поживні гарячі страви. Дуже раджу спробувати овочеву лазанью з баклажанів та цукіні з шовковим тофу і цвітну капусту-гриль з апельсиновою тахіною. А на десерт обрати тапіоку на кокосовому молоці з малиною.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачний Піст: рецепти веганських страв від шеф-кухарів

В японсько-перуанському ресторані RONIN є і веганські "чаші Будди" з кіноа, едамаме та корінням лотоса. Також можу порадити хрусткі темакі з бататом та бебі-кукурудзою і шовковий тофу з халапеньо та пряним грибним бульйоном. Крім того, від самого початку в RONIN ми готуємо raw-кейки – без цукру, масла, борошна та меду – на основі горіхів, керобу та ягід".

 

- Основна мета проекту – це поступове розповсюдження рослинного харчування в Україні. Це нелегкий і довготривалий процес, але саме поступове введення веганських та вегетаріанських страв у традиційні заклади сприятиме популяризації такого харчування серед українців. Люди мають спробувати такі страви і впевнитись, що рослинне харчування може бути смачним, поживним та різноманітним, – підсумовує координаторка проекту Оксана Комінко.

На сторінці проекту у , можна також знайти рецепти шеф-кухарів ресторанів Vegancity family.

Інстаграм проекту – це повноцінний арт-об'єкт, що у дуже своєрідній формі поширює ідеї та цінності проекту.

×