Полтавець 35-річний Сергій Кармель готує дубівку — напій із дубової кори. Робить її за родинним рецептом із домашнього самогону.
— У бідон вливаю 5 літрів старого солодкого варення — малинового, полуничного, сливового чи вишневого, тільки без кісточок, — говорить. — Замість нього можна покласти 5 кілограмів цукру. Заливаю 16 літрами теплої води, можна звичайної, але краще фільтрованої, щоб не було сторонніх присмаків. У суміш кидаю 300 грамів дріжджів. Мішаю, доки розчиняться.
Чоловік закриває бідон. Щоб не потрапив кисень, стик кришки й горловини замащує тістом. Ставить у теплому місці на п'ять днів. Під час бродіння піна не утворюється. Коли відкриває, чути хлопок.
— Готову бражку переганяю через самогонний апарат, — говорить Кармель. — Відціджую самогон, коли вже 45-50 градусів. Що довше гнати, то менше градусів міцності буде. Зазвичай виходить близько 10 літрів горілки. На літр додаю 50 грамів сухої дубової кори. Її можна або від дерева відірвати, або в аптеці купити — ефект той же. Напій настоюю п'ять або сім днів при кімнатній температурі. Через звичайне ситечко проціджую у пляшки. Готова дубівочка має коричневий колір і десь 43 градуси кріпкості.
Дістає з холодильника півлітрову пляшку готового напою, розливає в чарки. Дубівка пахне коньяком, має м'який присмак кедрових горіхів, спирту майже не відчувається.
— Добре пішла, — Сергій Кармель рукавом витирає губи, закушує огірком. — Замість самогону можна таким способом настояти магазинну горілку або спирт. Тільки дубівка буде слабшою і не такою доброю.
1 
1
Коментарі
1