— Освоїла новий квасолевий суп з гранатовим соком. Він підсилює червоний колір і надає фруктового присмаку, — розповідає Юлія Кузьменко, 49 років, з міста Немішаєве Київської області.
Три копчені свинячі реберця кладе у 2 л води. Коли проваряться, вимикає вогонь і настоює під кришкою півгодини. Ріже дрібними кубиками цибулину й обсмажує на олії. Коли почне карамелізуватися, десь через 5 хв., додає 100 г замоченого круглозернистого рису. Вливає 150 мл гранатового соку, щоб тільки покрив рис. Тушкує на малому вогні, щоб соку стало вдвічі менше. Вливає в іншу каструлю 1,5 л бульйону з реберець і доводить до кипіння.
— У цей суп не кидаю картоплі, як звичайно. Ситний завдяки квасолі та рису.
Всипає в бульйон рис зі сковороди. Коли той закипить, кладе 500 г консервованої квасолі в томатному соку і готує ще 10 хв.
— Можна звичайну сиру квасолю замочити на ніч і вранці відварити. Обов'язково має бути червона.
Нарізує півстручка гіркого перцю. Вибирає насіння, щоб страва вийшла не дуже пекучою. Додає подрібнений пучок кінзи та два зубці часнику. Не більше, щоб не перебити смак гранатового соку. Всипає все у каструлю. Солить і перчить за смаком. Перемішує і вимикає плиту. Накриває каструлю кришкою і залишає настоюватися 15–20 хв.
Кладе в миску по свинячому реберцю і заливає готовим супом.
— Присмак гранатового супу ні з чим не можна зрівняти. Продукти прості, а смак благородний. У мене діти від цієї страви без ума.
Сирний суп запікають у духовці
— У холоди гріємося супом. Готую не на плиті, а в духовці, — говорить Лариса Компанієць, 43 роки, з села Полиці Володимирецького району Рівненської області.
У великій каструлі розтоплює 100 г вершкового масла на середньому вогні. Чистить та ріже на дрібні кубики чотири середні цибулини. Кладе два зубці часнику та два лаврові листки, 0,5 ч. л. кмину. Приправляє по 0,5 ч. л. солі та чорного меленого перцю. Обсмажує, постійно помішуючи, близько 20 хв. Вливає склянку червоного напівсухого вина і доводить до кипіння. Зменшує вогонь і варить ще 5 хв. Витягує лавровий листок. Акуратно, постійно перемішуючи, всипає 3 ст. л. борошна і варить на повільному вогні 10 хв. Вливає 2 л овочевого бульйону, зменшує вогонь і варить 10 хв. Розігріває духовку до 120°С. Вливає суп у жаростійкі форми і посипає 200 г тертого сиру. Запікає до золотистої скоринки 7–10 хв. Перед подачею на стіл розливає суп по тарілках. У кожну кладе зверху два шматочки запеченого хліба.
3 
1
Коментарі