63-річна Лариса Пошпур із Тернополя консервує три види салату з баклажанами. Ділиться рецептами.
— 2 кілограми невеликих плодів розрізую вздовж на чотири пластини. На 5 хвилин кладу в киплячий маринад. Для нього змішую по 150 мілілітрів оцту, цукру та води, 300 мілілітрів олії і дві столові ложки солі.
Доки холонуть баклажани, готую аджику. Нею заливатиму овочі. 500 грамів червоного солодкого перцю, дві головки очищеного часнику та одну гостру перчину перемелюю на м'ясорубці. Додаю дві-три столові ложки маринаду. Доводжу до кипіння. На дно банки кладу дві горошини духмяного перцю, столову ложку аджики. Скручую четвертинки баклажана рулетом і викладаю до решти. Виходить по чотири в ряду. Заповнюю банку овочами й поливаю аджикою. Стерилізую 30 хвилин. За рецептом виходить чотири 720-мілілітрових банки.
Цікаві на смак баклажани по-корейськи. Для салату кілограм плодів ріжу кружечками товщиною в сантиметр. Солю і залишаю на 30–40 хвилин. Потім смажу на олії. 300–350 грамів моркви тру на корейській терці. Додаю 50 грамів цукру, пачку приправи до салату з моркви по-корейськи, пів чайної ложки солі, 80 мілілітрів оцту. Вимішую. 100 грамів цибулі нарізую півкільцями, 100–150 грамів червоного солодкого перцю — соломкою. Дві великі головки часнику та дві гострі перчини перемелюю на м'ясорубці. Подрібнюю пучок петрушки. Також підійдуть кінза і кріп. З'єдную всі складники і залишаю на 8 годин. Що дві години перемішую. Накладаю у чотири півлітрові банки. Стерилізую 25 хвилин.
Також готую баклажани по-грузинськи. 2 кілограми плодів ріжу кружечками товщиною в сантиметр. Замочую у підсоленій воді на 30 хвилин. Відтискаю і смажу на олії. Для соусу подрібнюю 300 грамів очищених волоських горіхів. Додаю перемелені 200 грамів часнику, 50 грамів гострого перцю й пучок петрушки чи кінзи. Вливаю 150 мілілітрів олії, 300 — води, дві столові ложки винного чи яблучного оцту. Всипаю чайну ложку приправи хмелі-сунелі, столову ложку солі, дві столові ложки цукру, половину чайної ложки меленої паприки. Тримаю на вогні 10 хвилин. У банку кладу духмяний перець і трішки соусу. У ньому змочую кожен кружечок баклажана і викладаю до решти. Стерилізую 25 хвилин. Виходить 2,5 літра салату.
2 
1
Коментарі