66-річна Тетяна Лисенко ось уже п"ятнадцять років щоосені робить квашені кавуни. У середині жовтня, коли сезон баштанні закінчується, вона купує три великі кавуни, по 14–17 кг, і закриває їх у банки. Відкриває не раніше Нового року.
Рецепт квашених кавунів Тетяні Лисенко розповіла колишня сусідка, яка багато років жила у Примор"ї. Кавун потрібно покраяти упоперек, вирізавши м"якоть до зеленого краю. Скибки скласти у трилітрову банку. Туди ж додати 1 ст. ложку солі, 3–4 ложки цукру та 5 — оцту. Все це залити окропом і поставити стерилізувати на 7–10 хв. Жінка інколи замість оцту використовує 5–6 таблеток звичайного аспірину. Таблетки потрібно класти вже після стерилізації.
Якщо дотримуватися рецепту, кавуни на вигляд будуть яскраво-рожевими, наче свіжі. Смак залежить від кількості цукру і оцту. Квашені кавуни мають бути кисло-солодкими. Але якщо додати трохи більше солі, за смаком вони будуть схожі на квашені зелені помідори.
2 
1
Коментарі