— Пляцок "Русалонька" вдався з першого разу, хоч там і багато шарів, — розповідає Ірина Скорубська, 34 роки, зі Львова. — У кремі є масло, але десерт не нудний. Смак балансує яблучна кислинка.
Для макового коржа збиваю шість білків у піну. Не припиняючи, поступово додаю склянку цукру. Тоді кладу шість жовтків і продовжую збивати. Додаю чайну ложку амонію, змішану зі столовою ложкою кефіру. Сиплю 100 грамів борошна і 150 грамів запареного перемеленого маку. Збиваю до однорідності. Викладаю тісто в застелену пергаментом форму. Печу за температури 170 градусів 45–50 хвилин. Розрізую охололий корж горизонтально навпіл.
Для киселевого коржа збиваю шість білків у піну. Не зупиняючись, поступово додаю склянку цукру. Вкидаю шість жовтків, 100 грамів борошна, чайну ложку розпушувача та 80 грамів яблучного киселю. Додаю кілька крапель харчового барвника будь-якого кольору. Печу, як і перший корж, і теж розрізую.
Для крему кип'ячу 500 мілілітрів води та 200 грамів цукру. Додаю 80 грамів пудингу чи картопляного крохмалю, розведеного у 300 мілілітрах води. Не перестаю мішати, щоб крем не збився грудками. Знімаю з плити, коли почне густішати. Охолоджую. Додаю пів кілограма збитого масла. Воно має бути такої ж температури, як решта маси.
Кілограм крупно натертих яблук із трьома столовими ложками цукру тушкую на малому вогні до м'якості. Додаю пачку будь-якого желе й розмішую до розчинення.
Мащу кремом маковий корж і накриваю киселевим. Викладаю половину тушкованих яблук, тоді крем. Накриваю киселевим коржем, знову яблучний шар і крем. Поверх — маковий бісквіт і мащу розтопленим шоколадом. Залишаю в холодильнику на кілька годин, щоб зліпилися шари.
5 
35413
Коментарі