Шоколадний рулет ідеально поєднується з повітряним кремом. Особливо, якщо його присмачити малиною та чорницями. Ягідна кислинка робить випічку пікантною та не занадто солодкою. Їсти його можна як з гарячими напоями, так і з холодним молоком чи соком. Завдяки такій універсальності, рулет подобається всім.
Інгредієнти:
тісто:
5 яєць
125 гр цукру
80 гр борошна
20 гр какао
Шоколадний ганаш:
100 гр темного шоколаду
100 мл вершків 33%
30 гр вершкового масла
крем:
250 гр маскарпоне
100 мл вершків 33%
50 гр згущеного молока
начинка:
130 гр свіжої малини
130 гр чорниці
Приготування:
Яйця збити з цукром в пишну світлу піну (4-5 хвилин).
Просіяти в яйця какао і борошно, акуратно перемішати до однорідності.
Деко (30х40 см) вистелити папером для випічки і розподілити тісто рівномірним шаром.
Пекти в розігрітій до 180 С духовці 10-12 хвилин.
Готовий корж викласти на присипаний цукровою пудрою рушник, не знімаючи папір для випічки. Згорнути його рулетом і дати повністю охолонути.
Так бісквіт добре прийме форму рулету і не буде ламатися.
Тим часом нагріти вершки для ганаша майже до кипіння і залити ними шоколад, поламаний на шматочки.
Залишити на 1-2 хвилини і перемішати до однорідності.
Додати вершкове масло, перемішати і охолодити до кімнатної температури.
Маскарпоне змішати зі згущеним молоком і добре перемішати лопаткою. Збити дуже холодні вершки до твердих піків.
Змішати вершки і маскарпоне, перемішуючи знизу вгору лопаткою, зберігаючи легкість вершків.
Корж розгорнути, зняти папір для випічки. Розподілити по бісквіту шоколадний ганаш. Зверху викласти вершковий крем і ягоди.
Читайте також: Пончики "Веселка" печуть 4 хвилини
Допомагаючи собі рушником, згорнути рулет і залишити в холодильнику на кілька годин.
Прикрасити рулет можна розтопленим шоколадом.
3 
1
Коментарі