Тісто для равіолі місять на оливковій олії

Популярну страву італійської кухні на український манер виготовляє Ірина Смик з Боярки, 38 років.

"Привезла рецепт з подорожі, коли їздила в Італію та ночувала там у родині українців. Казали, що корінні італійці роблять равіолі з макаронів, але наші земляки переінакшили під свій лад", - каже Ірина.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно - 3,5 склянки

Сіль - 1 ч.л.

Яйця курячі - 4 шт.

Оливкове масло - 1 ст.л.

Вода - 50 мл.

Для начинки:

Курячий фарш - 600 г.

Цибуля-шалот - 1 шт.

Часник - 2 зубці

Зелень - за смаком

Яйце куряче - 1 шт.

Сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

Цибуля - 1 шт.

Біле вино - 1/2 склянки

Винний оцет - 2 ст.л.

Вершкове масло - 250 г.

Зелень - за смаком

Сіль, перець - за смаком

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Голубці з перловкою подають із грибним соусом

Приготування:

Збити яйця, оливкове масло, воду та сіль. Просіяти борошно в миску. Зробити широку яму, вилити туди суміш з яйця. Виделкою по колу змішати яйця та борошно, поки повністю не розчиниться суміш з яйця.

Вимішувати тісто 15 хвилин. Скрутити в кулю, накрити плівкою і залишити на одну годину при кімнатній температурі.

Приготувати соус: змішати цибулю, вино та оцет. Поставити на маленький вогонь та кип'ятити, поки вся рідина не випариться.

Дрібно нарізати зелень і вершкове масло. Додати масло в каструлю з цибулею. Взбити. Додати зелень, посолити, поперчити.

Приготувати начиння: перемішати фарш, подрібнену цибулю, зелень та яйце. Посолити та поперчити.

Тісто розділити та розкачати. Накрити тістом форму для равіолі. Наповнити начинкою ямки. Накрити другою половиною тіста, вирівняти качалкою. Вийняти з форми.

У окроп додати 1 ст.л. солі та 1 ст.л. оливкової олії. Опускати равіолі і варити 3-4 хвилини. Полити вершковим соусом і подавати на стіл.

×