Деякий час зберегти продукти свіжими можна і без холодильника. Досить успішно з цією проблемою наші предки справлялися за допомогою старих, але надійних дідівських методів. У хід йшли трави, заготовлений з зими лід, що зберігався в льохах, і т.д. Як зберегти продукти свіжими без холодильника, читайте далі.
М'ясо
Слід знати, що в спеку баранина і яловичина зберігається довше, ніж м'ясо птиці, яловичина, свинина і риба.
М'ясо можна покласти в клітку, оповиту дрібною сіткою з дроту, і покласти в прохолодне місце, яке добре провітрюється.
Зберегти м'ясо протягом кількох днів можна, попередньо протримавши його трохи в сильно киплячій солоній воді. Для яловичини і баранини вистачить трьох хвилин, а для молодої яловичини і баранини треба і того менше - близько хвилини. Потім м'ясо потрібно зберігати в прохолодному провітрюваному місці, куди не проникають мухи.
Добре зберігається м'ясо, перекладене свіжою кропивою або хріном, попередньо протертими. Перед приготуванням м'ясо потрібно гарненько промити.
Якщо м'ясо добре натерти розрізаним лимоном, воно навіть за сильної спеки збережеться свіжим протягом декількох днів. Не страшні і мухи, яких відлякує лимонний сік.
Ковбаса
Уберегти ковбасу від цвілі можна, зануривши її в міцний соляний розчин. Надрізана ковбаса не засохне, якщо надрізаний кінець змастити білком або жиром.
М'ясні копченості добре зберігаються, якщо їх помістити в мішечках з тонкої лляної матерії і підвісити в сухому приміщенні, що добре провітрюється.
Риба
До десяти днів у спеку можна зберігати рибу, якщо її залити холодною водою, довести до кипіння і покласти в холодне місце. На п'ятий день воду слід злити, знову прокип'ятити, остудити, і знову залити нею рибу, попередньо розбавивши склянкою оцту. Непогано ще налити зверху трохи олії.
Яйця
Яйця зберігатися значно довше, якщо намазати їх смальцем і обгорнути в папір, а потім покласти в кошик і підвісити в холодному місці, що провітрюється. Якщо смальцю немає, то його можна замінити білком.
Довго зберігаються яйця в коробці, пересипані попелом або тирсою. Тільки їх слід покласти так, щоб вони не стикалися.
Уберегти яйця від псування можна, опустивши їх у сітці в окріп на пару секунд. Відразу їх треба вийняти і одразу опустити в холодну воду. Потім вийняти, висушити, скласти в коробки і зберігати в холодному місці, час від часу перевіряти і перевертати.
Масло
Вершкове масло, якщо обернути його пергаментним папером і опустити в дуже солону воду, буде зберігатися довше. Ще масло можна загортати в ганчірочку, змочену оцтом, яку потрібно зволожувати в міру підсихання. Непогано зберігається масло, щільно вкладене в банку і залите солоною водою або оцтом.
Овочі
Кабачки і салат зберігають в солоній воді.
Салат і шпинат треба вимити, просушити на ситі, і укласти в каструлю, накривши кришкою, поставивши в найпрохолодніше місце.
Цвітну капусту треба повісити в сітці на протязі, попередньо загорнувши в листя.
Спаржа збережеться свіжою, якщо її покласти в каструлю головкою вгору і налив на дно трохи холодної води, помістити в затемнене місце.
Щоб зберігати редис, потрібно налити в миску трохи холодної води, покласти її листочками вниз і зберігати в прохолодному місці, збризкуючи водою.
В банці з холодною водою лимони довше збережуть свіжість. Тільки потрібно щодня міняти воду. Також можна повернути свіжість засохлим лимонам, поклавши їх у холодну воду, яку потрібно міняти один-два рази на день.
Також лимони можна зберігати в сухій банці, попередньо щільно закривши і помістивши в холодне місце.
Зберігати солоні, мариновані або квашені продукти краще в скляній, фарфоровій або керамічній тарі.
7 
35413
Коментарі