Киянка Аліна Савчук у сезон ягід готує таллінький ягідний пиріг. Такі колись за союзу подавали в елітних кафе Талліна. Найкраще смакує з червоною та чорною смородиною. Має легку текстуру. Добре зберігається кілька днів. За цей час не втрачає смаку.
Інгредієнти:
-125г вершкового масла
-70г цукру
-1 яйце
-сок и цедра половины лимона
-0,5 ч. л. ванільного цукру
-300г муки
Начинка:
-200г вершкового масла
-200г сгущеного молока
-1 ст. л. лікеру "Амаретто"
-1 ч. л. ванільного цукру
-500гчервоної і чорної
- 200мл соку червоної смородини
-2 ч.л. швидкорозчинного желатину
Приготування:
Масло збити з цукром. Додати яйце, сок, цедру лимона і ванільний цукор. Усе добре розмішати. Додати муку і знову розмішати. Тісто розкачати і покласти у форму для випікання. Діаметр форми -24 см. Поставити в холодильник на годину. Випікати 15 хвилин при температурі 200°С. Дати повністю охолонути.
Для начинки збити злегка вершкове масло, поступово до нього додати згущене молоко і і лікер. Викласти на спечений корж. Зверху розкласти смородину. Пиріг поставити в холодильник, щоб крем трохи застиг.
Червону смородину розмолоти в блендері та через марлю процідити сік. Для склянки соку потрібно 700 грамів смородини. Сік закипятити, додати цукор, швидкорозчинний желатин, охолодити і вилити на пиріг. Дати желе захолонути приблизно 2 години.
2 
1
Коментарі