Простий рецепт із секретом: готуємо смачні млинці в останній день Масляної

6

Фото: Ольга Стенько

Вважають, що кожна господиня повинна мати власний рецепт млинців. Такі передавалися з покоління в покоління, але ґаздині мусили додавати щось від себе.

Рецептів млинців існує не один десяток – різної складності та з різними добавками. Навіть із простих продуктів можна приготувати млинці, що смакуватимуть із будь-якою начинкою або навіть "пусті".

Власним рецептом з Gazeta.ua поділилася професійний кухар Юлія Котляр. Такі млинці вона готує в полтавському кафе "Open Kitchen".

"У нас удома завжди так готували. Я навчилася від своєї матері, та — від своєї. Знаю багато рецептів, родинний для мене – найсмачніший. Він чудово підходить і для кафе, і для домашнього приготування", — розповідає Юлія Котляр.

 

Інгредієнти

500 мл молока

4 великі курячі яйця

4 ст. ложки цукру без верху

дрібка солі

1 ст. ложка олії

100 мл окропу

180 г борошна.

Приготування

1. У мисці вінчиком збити яйця з цукром та сіллю.

2. Влити молоко, перемішати.

3. Мішаючи, досипати борошно до консистенції сметани.

4. Додати окріп і ретельно перемішати.

"Важко сказати, скільки це за вагою, треба відчувати. Має вийти густувате тісто, в яке потім додаю окріп. Тоді тісто має кремову консистенцію", — пояснила цей етап Юлія.

5. Процідити через дрібне сито, щоб не було грудок.

6. Влити олію та ще раз перемішати. Залишити на 15-20 хв. Перед випіканням млинців тісто ще раз перемішати.

7. Добре розігріти пательню, злегка змастити її рафінованою олією. Лише один раз – повторювати змащення після кожного млинця не потрібно.
Наливати тісто на гарячу пательню, рівномірно розподіляючи тонким шаром. Пекти до рум'яного кольору з кожного боку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Незвичайні млинці на Масляну, які приємно здивують своїм смаком

Млинці виходять яскраво-жовті, неначе підфарбовані. Містять лише натуральні складові.

"Увесь секрет у курячих яйцях - потрібні яскравого кольору жовтки. Перепробували від різних виробників. Домашні купувати нам не дозволяють санітарні норми, беремо лише фабричні. Я ретельно обираю постачальників", — розповіла власниця кафе Мирослава Вовк.

До традиційного рецепта кухар рекомендує начинку з карамелізованих фруктів. Наприклад, із бананів.

 

Інгредієнти

1 середній банан

20 г вершкового масла

2 ст. ложки карамельного топінгу

апельсин, морозиво, ягідні сиропи, цукрова пудра і мелена кориця для сервірування

Приготування

1. Розтопити вершкове масло на пательні на помірному вогні.

2. Додати порізаний великими кубиками банан.

3. Тушкувати, перемішуючи, близько 2 хв.

4. Додати карамельний соус. Перемішуючи, тримати на вогні ще до 2 хв.

5. Зняти з вогню, полити на половинки двох млинців та згорнути їх відкритими конвертиками.

6. Поруч із млинцями викласти на тарілку два тонкі кружальця апельсина, поверх них – кульку ванільного морозива. Притрусити страву цукровою пудрою і корицею. Морозиво полити ягідним сиропом.

Окрім карамелізованих фруктів, до млинців за цим рецептом підійдуть також різні солоні начинки.

×