Як смачно зварити раків: Клопотенко поділився тонкощами приготування

Свіжі раки й пиво - класичне меню більшості чоловічих посиденьок і літніх пікніків. Вони не лише смачні, але й корисні. Головне - правильно приготувати. Насамперед потрібно звернути увагу на свіжість. Раки мають бути живими й тримати хвіст притиснутим до тулуба, зігнувши черевце. Якщо вони випрямлені - їсти не варто. Розмір також має значення. Краще придбати великих раків: вони смачніші, мають більше м'яса. Та й дрібних можна приготувати доволі смачно.

Основними секретами приготування річкового делікатесу поділився кулінарний блогер і шеф-кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

живі раки - 1 кг,

насіння кропу - 1-2 ст. л.,

сіль - 3 ст. л.,

2-3 лаврових листки;

вода - 1 л,

перець горошком - 6 горошин,

темне пиво - 500 мл,

1-2 лимони.

Приготування:

У каструлю налити воду й пиво. Пиво варто обрати темне, він має приємний карамельний присмак. Всипати сіль - 1 ст. л. на 500 мл води. Вода має бути пересоленою, щоб смак раків був насиченим. Додати насіння кропу, лавровий лист і духмяний перець. Довести до кипіння. Закинути в закипілу воду раків. Варити 15 хв. Викласти на тарілку одразу або залишити для насичення ароматами прянощів ще на 15 хв. Бульйон перелити в іншу місткість і теж подати до раків. Він є своєрідним соусом, бо раки сухі, а бульйон надає соковитості. Подати з лимоном і грейпфрутом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Тамує спрагу й освіжає: як приготувати домашній квас

×