Запечена індичка - це традиційна святкова страва для сімейної вечері. Але че6рез неправильно підібраний рецепт, можна її зіпсувати. М'ясо може бути сухим та жорстким. В запіканні багато що залежить від соусу.
"Індичку завжди запікаю з чорницею. Вона робить м'ясо соковитим, — каже Марина Краснова з міста Кролевець на Сумщині. — З цим соусом індичка має солодкий присмак".
Інгредієнти:
1 цибулина
2 ст. л. олії
3 гілочки розмарину
2 ст. л. вершкового масла
1 кг філе індички
1/3 ч. л. солі й перцю
1/2 склянки чорниці
1/3 склянки кураги
1/2 склянки бальзамічного оцту
по 1 ст. л. меду та гірчиці
Приготування:
Почистити і порізати тонкими півкільцями цибулину. Розігріти духовку до 200°C.
У сковороду налити олію і нагріти її на середньому вогні. Перелити у форму для запікання. Викласти розмарин та порізану цибулю.
Вершкове масло нагріти до кімнатної температури. Натерти ним філе індички з усіх боків. Посолити та поперчити.
Покласти м'ясо на цибулю й розмарин. Поставити форму в духовку на 45 хв.
Для соусу в невеликий сотейник покласти чорницю та курагу. Налити бальзамічний оцет. Коли суміш закипить, зменшити вогонь.
Перемішати і варити, доки рідина наполовину не википить.
Додати в сотейник мед, гірчицю і по дрібці солі й перцю. Збити чорничний соус блендером.
Читайте також: В апетитні курячі ковбаски ріжуть печериці
Перемелювати соус можна не до кінця. Залишити шматочки ягід.
Коли закінчиться час запікання індички, вийняти її з духовки. Кулінарним пензликом помастити чорничним соусом.
Поставити індичку пектися в духовку при температурі +180°C ще на 15 хв.
Потім вийняти на тарілку і накрити фольгою на 15 хвилин, щоб аромат з чорничного соусу не випаровувався.
4 
1
Коментарі