Закваска. Это замес воды и муки, которая в течение определенного времени проходит процесс ферментации. Он является натуральным разрыхлителем. Бактерии, живущие в закваске - полезные, нейтрализуют раковые субстанции из выпечки. Плесень никогда не возникнет на хлебе на закваске. Он висушится и зачерствеет за неделю. Однако после него может возникнуть изжога или боль в желудке.
Темный цвет. Чаще всего делают хлеб на закваске из ржаной муки. Часто "ржаной" хлеб затемняют карамелью, ячменным солодом, искусственным медом, чтобы напоминал здоровый. На самом деле, в нем содержится много пшеничной муки. Пшеничный хлеб выдаст вес - он легче, чем ржаной. Если сжать мякиш и отпустить, он наберет прежней формы. Ржаной хлеб собьется.
Высокое содержание клетчатки. Она долго переваривается, является "щеткой" для кишечника. Клетчатки больше в ржаном хлебе - около 6%. Тогда как в пшеничном - 4%.
Бумажная упаковка. Целлофановая упаковка может свидетельствовать, что хлеб имеет много химических составляющих для длительного срока хранения. Бюджетный хлеб в такой упаковке часто покрывается за несколько дней плесенью.
Цельнозерновайя муку. Хлеб из него имеет 75 ккал в куске в 35 граммов. Зерна делают его более питательным и предотвращают быстрое старение. Съесть его можно меньше, чем обычный хлеб.
Твердая корочка. Может быть потрескавшейся. Гладкая, сплошная, тонкая и мягкая поверхность свидетельствует о "неподлинности" хлеба.
2 
1
Комментарии