Шоколадные пряники от Елизаветы Глинской. Звездный кондитер поделилась тонкостями приготовления

Кулинарный эксперт Елизавета Глинская на своей странице в facebook поделилась рецептом шоколадных пряников в глазури. Готовит с добавлением молока, пряностей, муки и яиц. Изюминкой кондитерского изделия является белая глазурь. Ею смазывают охлажденные пряники со всех сторон.

 

Ингредиенты:

Тесто:

молоко - 200 мл,

мед - 50 г,

масло - 20 г,

корица - 1 ч. л.,

имбирь - 1 ч. л.,

мускатный орех - 1/3 ч. л.,

мука - 350 г,

сахар - 200 г,

желток - 40 г,

какао-порошок - 60 г,

соль - щепотка,

пищевая сода - 7 г.

Сахарная глазурь:

белок - 60 г,

сахарная пудра - 250 г,

лимонный сок -1 ч. л.

Приготовление

Смешать молоко, пряности, мед, растопленное масло и слегка прогреть. Соединить сахар и 100 г муки. Влить молоко с пряностями и перемешать. Дать постоять несколько минут, добавить желтки. Смешать 250 г муки, пищевую соду, соль, какао-порошок.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Секреты повара: Андрей Величко учит печь блины на Масленицу

Добавить ½ часть сухих ингредиентов в заварной основу. Всыпать через сито оставшиеся сухие ингредиенты и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной сантиметр. С помощью формы вырезать пряники и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать пряники в разогретой до 180°С духовке с конвекцией 10 мин. Дать остыть. Для глазури взбить сахарную пудру, лимонный сок и белки. Смазать ею пряники со всех сторон. Подать с чаем или теплым молоком.

×