Маринованные огурцы пикули - рецепт, вдохновленный американской кухней, который идеально дополнит вашу домашнюю пиццу, бургеры, сэндвичи и шаурмы.
Благодаря сочетанию уксуса, специй, горчицы и сахара в сладковатом маринаде, пикули имеют пикантный, насыщенный вкус, что удачно сбалансирует мясные и овощные блюда. А готовятся такая консервация очень просто, говорит ресторатор Евгений Клопотенко.
Выбирайте упругие огурцы среднего размера с тонкой кожурой и без семян. Для этого типа консервации не следует использовать слишком маленькие огурчики, ведь вам будет не удобно использовать их в рецептах.
Для надежного хранения консервации обязательно простерилизуйте банки удобным для вас способом. Сделать это можно как с помощью пара (8 мин для банки объемом 500 мл, так и в духовке (15 мин при температуре 180 градусов). Крышки при этом можно также обработать паром или проварить 10 мин в кипящей воде.
Огурцы пикули на зиму
Ингредиенты
Для консервации
1200 г огурцов
2 луковицы
2 ст. л. соли
Для маринада
100 мл столового уксуса 9%
2 ст. л. горчицы в зернах
1 ч. л. куркумы
3 лавровых листа
200 г сахара
Приготовление
Огурцы промойте и нарежьте кружочками, толщиной примерно 2-4 мм. Важно, чтобы толщина и диаметр всех кусочков был одинаков. Также почистите и нашинкуйте 2 луковицы полукольцами.
Нарезка овощей
Кусочки огурцов и лука засыпьте 2 ст. л. соли, осторожно перемешайте и оставьте так постоять 1,5-2 часа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Зачем обрезать огурцы по краям перед засолкой: три причины
Смешивание огурцов, лука и соли
Для маринада: в сотейнике смешайте 100 мл уксуса, 2 ст. л. горчицы, 1 ч. л. куркумы, 3 лавровых листа и 200 г сахара. Доведите смесь до кипения.
Приготовление маринада
В кипящий маринад добавьте огурцы с луком. Тушите ингредиенты примерно 5 мин, затем снимите сотейник с огня.
Тушение огурцов в маринаде
Разложите огурцы с маринадом по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.
Маринованные пикантные огурчики - это та хрустящая, ароматная закуска, которая исчезает со стола первой.
Они идеально дополнят ужин, шашлык или просто бутерброд. А главное - готовятся настолько быстро и просто, что после первой порции вам точно захочется сделать сразу двойную.
2 
1
Комментарии