Как заморозить укроп, чтобы сохранился насыщенный зеленый цвет и аромат

Второй урожай за сезон позволяет вырастить и заготовить зелень на зиму. Самым популярным для замораживания есть укроп.

Чтобы он не потерял яркий цвет, аромат и не превратился в слипшийся ком льда, есть несколько простых секретов, которые помогут сохранить его почти свежим, как только из грядки.

Как заморозить укроп

Тщательно промойте свежие пучки укропа в большом количестве прохладной воды. Лучше погрузить зелень в глубокую миску на 5-7 минут, чтобы все микрочастицы пыли и песка осели ко дну, после чего промыть под проточной водой.

Разложите промытые листья на чистом хлопковом или бумажном полотенце в один слой. Дайте влаге полностью испариться. Можно аккуратно промокнуть зелень сверху другим полотенцем. Укроп перед нарезкой должен стать абсолютно сухим на ощупь.

Возьмите острый нож и мелко нашинкуйте зелень. Для длительного хранения лучше всего использовать только нежные веточки, отделив их от толстых и грубых стеблей. Впрочем, сами стебли выбрасывать не стоит - их можно связать в пучки и заморозить отдельно для ароматизации бульонов и супов.

Если вы хотите использовать укроп для первых блюд или соусов, разложите нарезанную зелень в формочки для льда. Заполните ячейки укропом примерно на 2/3, затем залейте чистой водой или растопленным сливочным или оливковым маслом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как заморозить клубнику на зиму, чтобы сохранить аромат, текстуру и вкус

Для обычного сухого хранения пересыпьте нарезанный сухой укроп в специальные плотные замораживающие пакеты (лучше с zip-замком) или герметичные пластиковые контейнеры. Старайтесь максимально выжать весь воздух из пакета, прежде чем закрыть его. Кубики с маслом или водой после замерзания также извлеките из форм и переложите в пакеты для удобства.

Хранение в морозильной камере

Поместите подготовленные пакеты и контейнеры в морозильную камеру. Напишите на маркировке дату заморозки. Оптимальная температура для длительного хранения зелени от -18°C и ниже.

×