Хрустящие и необыкновенно вкусные: как засолить огурцы холодным способом

Каждая хозяйка пытается сделать заготовки на зиму из огурцов.

Холодный способ закрывания овощей позволяет сохранить больше витаминов и полезных веществ. А еще огурцы не теряют свой натуральный вкус и хрусткость.

Кроме того, этот процесс не требует дополнительного времени на стерилизацию, что делает процесс более быстрым и более простым.

Ингредиенты для засолки огурцов

Огурцы.

Разнообразные специи чеснок, укроп, перец горошком.

Листья смородины, вишни, хрена.

Острый красный перчик - кусочек маленький для любителей.

Соль в расчете - 2 столовые ложки на литр воды.

Засолка огурцов холодным способом на зиму

Чтобы правильно рассчитать количество необходимой воды заложите огурцы плотно в банку и залейте водой. На трехлитровую банку потребуется примерно полтора литра воды.

Тщательно промойте огурцы под холодной водой. Замочите огурчики на 3-4 часа для возобновления тургора. После замачивания острым ножом обрежьте концы и снова промойте в холодной воде.

Помойте листья хрена, вишни, смородины, укропа. Очистите зубчики чеснока от шелухи. Острый перец промойте и нарежьте кольцами.

Простерилизуйте банки и капроновую крышку удобным для вас способом - помойте теплой водой с содой, облейте кипятком, просушите в горячей духовке.

Положите в банку специи, зелень, огурцы слоями.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Малосольные огурцы за 30 мин.: как приготовить быструю закуску для семейного застолья

Насыпьте соль и залейте холодной некипяченой водой. Сверху положите зелень.

Прикройте банку крышкой и оставьте на 3 дня бродить. Рассол во время брожения будет выливаться, поэтому под банку лучше подставить тарелку.

Через 3 дня слейте рассол, прокипятите его 1-2 минуты. Залейте горячим рассолом огурцы доверху банки, закройте плотными капроновыми крышками. Если рассола не хватает, добавьте воды в кипящую воду, чтобы прокипели вместе со старым рассолом.

Когда банки остынут, еще раз слейте рассол, вскипятите его и залейте огурцы. После чего закатайте банки с огурцами.

×