"Дорадо - это морской лещ. Нежное мясо имеет белый цвет, тонкий аромат, сладковатый вкус. В рыбе мало костей, а мясо содержит большое количество полезных витаминов. Готовить дорадо можно разными способами, но самое главное не перегреть рыбу в духовке, потому что потеряет вкус и будет сухой ", - рассказывает львовянка Оксана Скалозуб.
На выходных готовит праздничный ужин для мужа. В супермаркете приобрела две охлажденные рыбы дорадо.
"Дорадо дороже речной рыбы, но дешевле красной. Килограмм обойдется в 70-80 гривен. Я умею готовить разными способами эту рыбку, но сегодня решила приготовить по очень простому рецепту. Запечь в фольге с морковью и луком", - говорит женщина. Для рецепта нужно: две рыбы дорадо по 200-300 граммов, 2 зубчика чеснока, одна большая луковица и морковь, лимон, тмин, оливковое масло, имбирь, белый перец, зелень лука.
Две небольшие тушки дорадо чистит, потрошит и удаляет жабры. В глубокую миску наливает оливковое масло, выжимает два зубчика чеснока, руками рвет зелень тмина, выжимает сок половины лимона, перчит, добавляет молотый имбирь. Тушки натирает мелкой солью и маринадом. Оставляет мариноваться на полчаса. Между тем на масле пассирует лук, добавляет морковь. На медленном огне немного тушит. Смазывает фольгу оливковым маслом, кладет на нее маринованную рыбу. На тушке делает два надреза. Вставляет туда куски лимона. Еще один кусок закладывает за жабры.
Ложкой накладывает тушеные овощи в живот рыбы. Из фольги делает "колодец", чтобы рыба равномерно запекалась. Дорадо, запеченная в фольге в духовке, готовится не более 10 минут, а на пару около 15 минут. На гриле и на сковороде достаточно обжарить филе или тушку рыбы в течение двух минут с каждой стороны. Когда рыба приготовится, на ее срезах появляется перламутровый оттенок.
"Идеально это блюдо сочетается с соусом из белого вина, лимоном, оливками. Для гарнира можно приготовить свежие побеги спаржи, отварной рис или запеченные овощи. К рыбе больше всего подходит белое сухое вино", - советует хозяйка.
1 
1
Комментарии
2