С вялеными помидорами можно быстро приготовить вкусную закуску.
Чтобы ею смаковать зимой, нужно уметь заготовить их в сезон созревания. В этом году урожай томатов небывалый.
Шеф-повар Евгений Клопотенко дал несколько советов, как приготовить и куда добавить, чтобы блюдо приобрело невероятный вкус.
Как приготовить вяленые томаты
Ингредиенты
На 500 мл готового продукта:
1 кг томатов
1 ч. л. сухого орегано
1 ч. л. сухого или гранулированного чеснока
150-200 мл подсолнечного или оливкового масла
соль морская по вкусу
Как приготовить
Помидоры промойте и разрежьте вдоль на четыре части. Выберите мякоть с семенами с помощью чайной ложки.
Выложите четвертинки томатов на противень, застеленный пергаментом, верх срезом. Посыпьте морской солью по вкусу и 1 ч. л. сухого ореган. Сушите в духовке при температуре 70-75 градусов в течение пяти-шести часов.
Чтобы избежать чрезмерного скопления влажности в духовке. Периодически открывайте ее для вентиляции или вставьте деревянную палочку для суши в верхней части дверцы духовки, чтобы лишняя влага выходила постоянно.
Сухие ломтики вяленых помидоров сложите в небольшие стерильные баночки.
Для аромата добавьте 1 ч. л. сухого или гранулированного чеснока. Залейте наполненные вялеными томатами баночки подсолнечным или оливковым маслом, так, чтобы оно их полностью покрыло, и укупорите крышками. Храните баночки с вялеными помидорами в холодильнике.
В каких блюдах вяленые помидоры уместны
Самое простое – брускеты с вялеными томатами или намазка из вяленых томатов и сыра рикота.
В борщ
Можете готовить борщ по своему фирменному рецепту. За 10 минут до окончания приготовления добавить мелко порезанные вяленые томаты. Их же можно добавить и в зажарку. Вы удивитесь, но этот ингредиент станет настоящей изюминкой блюда.
В паштет
Если готовите паштет из рыбы, печени или мяса, добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры или перебейте блендером со всеми ингредиентами. Они придадут паштету легкий вкус "с дымком".
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пять овощей, которые после приготовления более полезны, чем сырые
В соус
Какой бы вы соус ни готовили – песто, майонез или кетчуп, попробуйте добавить три-четыре штуки вяленых томатов и перебейте блендером, чтобы соус был без кусочков. Получится очень вкусно. Мне нравится в песто базилик совсем заменять вялеными томатами.
В салат
Вяленые томаты отлично сочетаются с мясом, рыбой, субпродуктами и овощами, поэтому их можно добавить практически в любой салат. Даже немного усовершенствовать рецепт классического Цезаря и Греческого.
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления соленых помидоров. Но есть несколько основных правил, которых следует придерживаться.
Томаты не должны быть перезрелыми и испорченными. В чистой воде размешайте сахар и соль. Добавьте специй и пряностей – лавровый лист, перец горошком и корень хрена. Эту смесь вскипятите. Горячим рассолом залейте помидоры и накройте крышкой. Дайте томатам настояться и просолиться в течение нескольких дней при комнатной температуре. Затем спрячьте закуску в холодильник.
4 
1
Комментарии